简述发酵过程温度升高的原因及对微生物生长和产物合成的影响，发酵过程中如何控温？
简述温度、干燥、pH、渗透压对微生物生长影响机理。
问答题低温贮藏的温度对食品成分、微生物、酶有何影响？
问答题为什么微生物在冰点温度下不能生长？冷冻对微生物活性是否有影响？
问答题何谓微生物的最适生长温度？最适生长温度对同一微生物的生长量、发酵速度和代谢产物累积量的影响是否相同？
问答题对储藏期间影响最大的微生物是霉菌，其生长的最适温度是多少？
问答题简述影响微生物低温致死的因素？（温度的高低、降温速度、结合状态和过冷状态、介质、贮藏期、交替冻结和解冻）
问答题简述发酵过程温度升高的原因及对微生物生长和产物合成的影响，发酵过程中如何控温？