填空题过氧化值测定是指100g油脂中所含过氧化物从氢碘酸中析出（）的克数。

填空题
过氧化值测定是指100g油脂中所含过氧化物从氢碘酸中析出（）的克数。

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索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。
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羰基价是表示油脂酸败的一个指标，其表示油脂氧化酸败的阶段是A、初期阶段B、还原阶段C、过氧化物的聚合D、过氧化物的二次分解E、过氧化物的重氮化
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酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质,故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒,油脂酸败往往因油脂保存不当引起,关于油脂保存的描述错误的为() A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长B.严禁与铜、铁等金属接触C.必须用铜、铁等金属容器盛放
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下列关于羟值的叙述正确的是 ( ) A.羟值是指100g样品消耗氢氧化钾的质量;B. 羟值是指100g样品消耗氢氧化钠的质量C.羟值是指1g样品消耗氢氧化钾的毫克数D.羟值是指100g样品消耗氢氧化钾的毫克数
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糕点所含油脂中过氧化值的测定原理是用标准硫代硫酸钠滴定油脂中过氧化物与()反应析出来的碘来检测分析的。A、碘化钾B、碘酸钾C、碘化氢D、草酸
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油脂性基质的水值是指（ ）。A．常温下100g基质所吸收水的克数B．1009基质所吸收水的克数C．常温下1g基质所吸收水的克数D．1g基质所吸收水的克数E．一定量的基质所吸收水的克数
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滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。此题为判断题(对，错)。
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测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（ ）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。A.微量B.少量C.适量D.过量
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油脂过氧化物与碘化钾作用，析出游离碘，析出的碘用硫代硫酸钠标准滴定溶液进行滴定，根据其用量计算出油脂的过氧化值。
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反映油脂酸败的常用指标是（）A、酸价B、碘价C、羰基价D、过氧化物值
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滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。
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软膏剂的水值是指常温下每100g基质所能吸收水的克数。
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反映油脂酸败的常用指标是（）A、酸价B、碘价C、皂化价D、过氧化物值E、羰基价
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不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（）A、K值B、酸价C、碘价D、羰基价E、过氧化物值
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酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（）A、放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长B、严禁与铜、铁等金属接触C、必须用铜、铁等金属容器盛放
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测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。A、微量B、少量C、适量D、过量
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油脂过氧化值是指1kg油脂中含有过氧化物的物质的量，以mmol/kg计。
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滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每（）油脂中含过氧化物克表示。
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酸价是指中和1g油脂中所含的（）所需要氢氧化钾的质量。A、过氧化物B、脂肪酸C、游离脂肪酸D、甘油三酸酯
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质量百分比浓度是指在100G溶液中所含溶质的克数。（）
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油脂性软膏基质的水值是指（）A、1g基质所吸收水的克数B、常温下100g基质所吸收水的克数C、一定量的基质所吸收水的克数D、100g基质所吸收水的克数E、常温下1g基质所吸收水的克数
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油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。
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填空题油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。
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单选题POV是指（）A100g油脂吸收碘的克数B1kg油脂吸收碘的克数C100g油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数D1kg油脂中所含氢过氧化物的毫克当量数
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单选题油脂性软膏基质的水值是指（）A1g基质所吸收水的克数B常温下100g基质所吸收水的克数C一定量的基质所吸收水的克数D100g基质所吸收水的克数E常温下1g基质所吸收水的克数
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判断题油脂酸败后酸价升高，过氧化物值升高，羰基价升高。A对B错
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判断题软膏剂的水值是指常温下每100g基质所能吸收水的克数。A对B错
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