食物的生熟比等于（ ）食物的重量除以烹调后的重量A.购买前B.加工前C.清洗前D.烹调前
设计称重记录表是（）的基础。A、计算生熟比B、计算营养素摄入量C、计算营养素需要量D、膳食调查
食品贮藏生熟分开是指哪些（）A、食品生熟分开B、食品成品与半成品分开C、装生熟的食品容器分开D、以上三项都是
所谓的生熟分开，是指（）A、生熟加工的员工B、生熟加工的区域C、生熟加工的工器具D、以上都是
食品贮藏生熟分开是指（）。A、食品生熟分开B、食品成品与半成品分开C、装生熟食品的容器分开D、以上都是
需计算生熟比的膳食调查方法是（）.A、记账法B、称重法C、回顾询问法D、化学分析法
不可食部分的重量除以全体重量所得出的数值称（）。A、可食部B、废弃率C、生熟比D、标准份
（）反映了烹调过程中食物重量的变化。A、可食部B、废弃率C、生熟比D、烹调重量变化率
食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A、可食部B、废弃率C、生熟比D、标准份
需计算生熟比的膳食调查方法是（）A、记账法B、问卷法C、回顾询问法D、化学分析法E、称重法
生熟食品分开是指（）A、生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开B、切生菜和切熟菜的刀板要分开C、盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开D、切割生熟食品可用一块砧板
食物的生熟比是指（）。A、生食物体积/熟食物体积B、熟食物体积/生食物体积C、生食物重量/熟食物重量D、熟食物重量/生食物重量
判断题食物的生熟比是指生食物重量/熟食物重量。A对B错
单选题设计称重记录表是（）的基础。A计算生熟比B计算营养素摄入量C计算营养素需要量D膳食调查
单选题生熟比的计算公式是（）。A生熟比=生食物体积÷熟食物体积B生熟比=熟食物重量÷生食物重量C生熟比=生食物重量÷熟食物重量D生熟比=熟食物体积÷生食物体积
单选题食物的生熟比是指（）。A生食物体积/熟食物体积B熟食物体积/生食物体积C生食物重量/熟食物重量D熟食物重量/生食物重量
单选题食物生熟比例是指（ ）。A食物毛重与熟重B食物可食部生重与熟重比C食物毛重与剩余熟重比D食物可食部生重与剩余熟重沈
单选题下列不是称重法膳食调查表设计需要的是（）。A食物的毛重B食物可食部生重C食物的熟重D食物生熟比
多选题生熟食品分开是指（）A生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开B切生菜和切熟菜的刀板要分开C盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开D切割生熟食品可用一块砧板
单选题不可食部分的重量除以全体重量所得出的数值称（）。A可食部B废弃率C生熟比D标准份
单选题需计算生熟比的膳食调查方法是（）A记账法B问卷法C回顾询问法D化学分析法E称重法
单选题食品贮藏生熟分开是指（）。A食品生熟分开B食品成品与半成品分开C装生熟食品的容器分开D以上都是
单选题50g大米，做成米饭后重量是120g，下面说法正确的是（）。A生熟比为2.4B生熟比为4C生熟比约为0.42D生熟比1.4
问答题已知面条生重50g，煮好的重量是140g，计算面条的生熟比。