判断题在肉制品中添加硝酸盐可以使肉质颜色鲜红，卖相好。A对B错
判断题
在肉制品中添加硝酸盐可以使肉质颜色鲜红，卖相好。
A
对
B
错
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解析：
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在通道中可以使用绘画或编辑工具在图像中绘画,下列关于编辑通道的描述错误的是?() A.用白色绘画可以按100%的强度添加选中通道的颜色B.用灰色值绘画可以按较低的强度添加通道的颜色C.用黑色绘画可完全移去通道的颜色D.以上C不对
为什么要在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐A．因肉制品易腐败变质，为了防腐作用而添加B．为肉制品能保护鲜红色良好感官性状，作为发色剂而添加C．肉毒梭菌中毒减少D．为增强肉制品特有的风味而添加E．以上都不是
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一,其目的是A.改变肉制品的味道SX 在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，其目的是A.改变肉制品的味道B.改变肉制品的颜色C.改变肉制品的营养D.防止发生食物中毒E.以上均是
在肉制品中添加亚硝酸盐或硝酸盐是食品制造者常采用的措施之一，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过A.0．01g／kgB.0．02g／kgC.0．03g／kgD.0．04g／kgE.0．05g／kg
在通道中可以使用绘画或编辑工具在图像中绘画，下列关于编辑通道的描述错误的是？（）A、用白色绘画可以按100%的强度添加选中通道的颜色B、用灰色值绘画可以按较低的强度添加通道的颜色C、用黑色绘画可完全移去通道的颜色D、D、以上C不对
填空题肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与（）反应，生成色泽鲜红的、（），使肉制品有美观的颜色。同时亚硝酸盐也是一种（），可抑制微生物的增殖。由于蛋白质代谢产物中的仲胺基与亚硝酸反应能够生成具有很强毒性和致癌性的（），因此，亚硝酸盐的使用量及在制品中的残留量均应按标准执行。亚硝酸盐的测定方法主要是（），此外可与荧光胺偶合，测定其荧光吸收强度，或衍生后用气相色谱法测定。
单选题在肉制品的加工中添加少量（）可以改善产品的滋味，并能促进胶源蛋白的膨胀和松弛，使肉质松软、良调良好。A酱油B食醋C蔗糖D料酒