离子交换器运行时，易使树脂受污染的物质主要是（）A铁离子B悬浮物杂质C有机物质D游离余氯等氧化性物质
造成铁催化剂暂时中毒的物质有CO、CO2、H2O，永久性中毒的物质有（）、（）、（）等。
大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分？
啤酒受到糊精酵母污染后，可使啤酒产生（）等质量问题。A、酚味B、硫化氢味C、混浊D、乙酸味E、酯味
烟、雾、粉尘等物质是气体，易进入呼吸系统，危害人体健康。
酒混浊的类型？形成啤酒混浊的主要原因是什么？如何提高啤酒的稳定性？
大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。
啤酒过滤的作用是（）。A、除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽B、除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质（多酚物质和蛋白质等），提高啤酒的胶体稳定性（非生物稳定性）C、除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性D、除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质E、除去啤酒中引起混浊的金属离子
啤酒主要混浊物质为（）和（）、（）、（）、糊精、铁离子等，（）是混浊的催化物质。其中，（）和多（）易造成冷雾浊，（）易造成永久混浊。
啤酒的主要成分都是处于（）状态的营养物质，所以易被人体吸收。
a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。
啤酒中含有多肽和多酚物质，在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊，下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊（）。A、胃蛋白酶B、靡蛋白酶C、胰蛋白酶D、木瓜蛋白酶
（）如黏土和硅酸胶体，是由许多离子和分子聚集而成的，它们占水中胶体的大部分，是造成水质混浊的主要原因。
脂质过氧化反应必需的催化物质是（）A、镁离子B、铁离子C、钠离子D、钙离子E、钾离子
单选题糖化时（）分解不良易引起啤酒混浊。A淀粉B蛋白质C糊精D麦芽糖
填空题在啤酒的混浊沉淀中，主要成分是（）和多酚物质的复合物。
填空题具有黄烷基的多酚类物质对啤酒的质量有很大的危害，原因是：这些物质经聚合和（），具有单宁的性质，易和蛋白质通过共价键起交联作用而（）析出。
填空题啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、（）和多酚物质等。
单选题啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于（）。A生物混浊B非生物混浊C异物混浊
单选题离子交换器运行时，易使树脂受污染的物质主要是（）A铁离子B悬浮物杂质C有机物质D游离余氯等氧化性物质
填空题啤酒的风味物质在（）、（）、（）等条件下易发生化学变化，从而会引起啤酒风味的改变。
问答题大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。
填空题一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。
填空题啤酒混浊是（）和（）起化学反应的结果，在啤酒的稳定处理中，硅胶主要吸附（）物质，PVPP吸附（）物质
单选题啤酒中含有多肽和多酚物质，在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊，下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊（）。A胃蛋白酶B靡蛋白酶C胰蛋白酶D木瓜蛋白酶
填空题最常见的非生物混浊是蛋白质混浊，啤酒的蛋白质混浊包括两种情况：冷混浊（也称可逆性混浊）和（）（也称不可逆混浊）。