啤酒主要混浊物质为()和()、()、()、糊精、铁离子等,()是混浊的催化物质。其中,()和多()易造成冷雾浊,()易造成永久混浊。

啤酒主要混浊物质为()和()、()、()、糊精、铁离子等,()是混浊的催化物质。其中,()和多()易造成冷雾浊,()易造成永久混浊。


相关考题:

麦汁碘值过高的危害有()。 A、表明糖化不完全,导致过滤缓慢和澄清较差B、随着发酵的进行和酒精含量的增高,使高分子糊精的溶解度下降而产生混浊C、导致发酵终止,啤酒气味和口味发生变化D、导致啤酒保质期变短E、容易导致污染微生物

果葡糖浆中的主要物质成分是______。 A.果糖和葡萄糖B.麦芽糖和水C.果糖、糊精和水D.葡萄糖、糊精和水

果葡萄浆中的主要物质成分是( )。A、果糖和葡萄糖B、麦芽糖和水C、果糖、糊精和水D、葡萄糖、糊精和水

离子交换器运行时,易使树脂受污染的物质主要是()A铁离子B悬浮物杂质C有机物质D游离余氯等氧化性物质

糖化过程中形成的糊精类物质和蛋白质分解产物对啤酒感官质量有何影响?

大麦蛋白质中哪些组分称为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分?

啤酒受到糊精酵母污染后,可使啤酒产生()等质量问题。A、酚味B、硫化氢味C、混浊D、乙酸味E、酯味

酒混浊的类型?形成啤酒混浊的主要原因是什么?如何提高啤酒的稳定性?

大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。

啤酒过滤的作用是()。A、除去酒中的悬浮物,改善啤酒外观,使啤酒澄清透明,富有光泽B、除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质(多酚物质和蛋白质等),提高啤酒的胶体稳定性(非生物稳定性)C、除去酵母或细菌等微生物,提高啤酒的生物稳定性D、除去啤酒中的双乙酰和乙醛等不良风味物质E、除去啤酒中引起混浊的金属离子

酸类是啤酒的主要呈味物质,是啤酒口感活泼,爽口。缺乏酸类,啤酒()。

啤酒中含有多肽和多酚物质,在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊,下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊()。A、胃蛋白酶B、靡蛋白酶C、胰蛋白酶D、木瓜蛋白酶

TBHQ遇铁、铜等金属离子不易形成有色物质。

下列描述正确的是()A、血红蛋白所含铁离子均为三价铁B、正常成人血红蛋白主要是HbFC、影响血红蛋白合成的激素主要是雌激素D、机体中99%血红蛋白的铁离子为二价E、血红蛋白是一种无色的胶体物质

填空题啤酒主要混浊物质为()和()、()、()、糊精、铁离子等,()是混浊的催化物质。其中,()和多()易造成冷雾浊,()易造成永久混浊。

单选题糖化时()分解不良易引起啤酒混浊。A淀粉B蛋白质C糊精D麦芽糖

填空题在啤酒的混浊沉淀中,主要成分是()和多酚物质的复合物。

填空题酸类是啤酒的主要呈味物质,是啤酒口感活泼,爽口。缺乏酸类,啤酒()。

填空题啤酒花的主要化学成分α-酸、β-酸、()和多酚物质等。

单选题离子交换器运行时,易使树脂受污染的物质主要是()A铁离子B悬浮物杂质C有机物质D游离余氯等氧化性物质

问答题简述啤酒的冷混浊和氧化混浊?

填空题啤酒花主要成分:()、酒花油、多酚物质等。

问答题大麦蛋白质中哪些组份成为啤酒冷混浊和氧化混浊的主要成分。

填空题一方面,高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素,另一方面,含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此,解决非生物稳定性就是要致力于减少()的绝对含量和相对比例。

填空题啤酒混浊是()和()起化学反应的结果,在啤酒的稳定处理中,硅胶主要吸附()物质,PVPP吸附()物质

单选题啤酒中含有多肽和多酚物质,在长期放置过程中会发生聚合反应使啤酒变混浊,下列哪种酶可以水解其中的蛋白质和多肽防止啤酒混浊()。A胃蛋白酶B靡蛋白酶C胰蛋白酶D木瓜蛋白酶

问答题酒混浊的类型?形成啤酒混浊的主要原因是什么?如何提高啤酒的稳定性?