100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（简称餐厨比）应符合餐馆的餐厨比宜为（ ）。A.1：1B.1：1.1C.1：1.2D.1：1.5
100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比应符合（ ）。A.餐馆的餐厨比宜为1:1，食堂餐厨比宜为1:1B.餐馆的餐厨比宜为1:1，食堂餐厨比宜为1:1.1C.餐馆的餐厨比宜为1:1.1，食堂餐厨比宜为1:1D.餐馆的餐厨比宜为1:1.1，食堂餐厨比宜为1:1.1
下列人员中，负责召集和主持国务院全体会议和常务会议的是( )。A、总理B、副总理C、秘书长D、 国务委
企业的安全生产管理人员是指（）A、负责生产（经营、工程建设等）、安全运行的副总经理（副总裁）B、生产（经营、工程建设等）、安全管理部门负责人C、生产和销售分支机构的负责人D、专职安全员
厨余垃圾适于生化处理或堆肥它包括哪些？是否包括厨房的用具？
饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。
职业道德教育主要培养厨房人员良好的厨德，激发员工（）的精神。A、团结友爱B、遵守规章制度C、牢记工作职责D、热爱本职工作
现代大型厨房的特点之一是设立一个集中加工的厨房是（）A、行政总厨B、主厨房C、卫星厨房D、头炉
在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。
合理调动、安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置，对厨房总体人事安排需通报行政总厨批准，是（）的职责。A、墩子组长B、厨师长C、炉灶组长D、冷菜组长
厨房必须以餐厅为中心来组织，调配自身的业务工作，所有厨房工作人员必须树立起“（）”的意识和观念。A、厨房生产服务于餐厅需要B、餐厅工作服务于厨房生产C、厨师负责销售产品D、厨师可以引导消费
餐厅经理的上级是（）。A、总经理B、餐饮部经理C、副总经理D、行政总厨
厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全，而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。
餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。A、餐厅部经理B、餐厅经理C、行政总厨D、管事部经理
（）具有人员录用最终决定权。A、公司总经理B、公司分管人事副总C、公司总经理和分管人事副总D、用人部门第一负责人
单选题合理调动、安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置，对厨房总体人事安排需通报行政总厨批准，是（）的职责。A墩子组长B厨师长C炉灶组长D冷菜组长
判断题厨总厨师长负责督导厨房的食品卫生安全，而设备设施及员工的操作安全则不属于总厨师长的督导范围。A对B错
判断题总厨又称为行政总厨，负责整个西餐厨房的全面工作。（）。A对B错
判断题总厨在大型现代饭店中又被称为行政总厨，负责整个西餐厨房的全面工作。（）。A对B错
判断题在厨房人力资源管理中，厨房人员配备是指厨房生产人员的分工定岗，即厨房各岗位人员的选择和合理安排。A对B错
填空题饭店规模、星级高低、管理方式和市场需求的不同，决定饭店厨（）间的差异，它既反映了各种厨房的不同功能，也直接影响厨房内部的分工协调和劳动组织。
单选题餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。A餐厅部经理B餐厅经理C行政总厨D管事部经理
判断题只要烹调技术好，就可以担任厨房的行政总厨。A对B错
问答题厨余垃圾适于生化处理或堆肥它包括哪些？是否包括厨房的用具？