初加工时用热水烫制鲜黄花菜可以除去它的有毒素物质( )。A、氢氰酸B、豆角皂素C、鹅羔氨酸D、二秋水仙碱
进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有()。A.皂素B.红细胞凝集素(血液凝集素)C.秋水仙碱D.龙葵素(龙葵碱)
进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有()A.皂素B.红细胞凝集素C.秋水仙碱D.龙葵素
食物中毒：豆角A．矿难：煤炭B．海啸：地震C．骚乱：警察D．高血压：血压计
食物中毒：豆角A.矿难：煤炭B.海啸：地 震C.骚乱：警察D.高血压：血压计
如果磊磊没有试吃没煮熟的豆角,那么他不会食物中毒。只有豆角太老,磊磊才会试吃没煮熟的豆角。只要豆角太老,丹丹就会将它从地里摘回来,除非丹丹没看到。丹丹和磊磊都出现了食物中毒的情况。根据以上信息,以下哪项一定为真?A.豆角没有太老,且丹丹看到了B.豆角没有太老,或丹丹没有食物中毒C.豆角太老,且丹丹看到了D.豆角太老,且丹丹没看到E.豆角大老,或者丹丹没看到
大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子A.豆腥味B.胰蛋白酶抑制剂C.以上都是D.胀气因子E.植物血细胞凝集素
豆类饲料中存在抗胰蛋白酶、引起甲状腺肿的物质、皂素、血球凝集素等抗营养因子。（）
下列哪些是可以同时吃的（）A、豆角、牛肉B、牛肉、栗子C、甲鱼、苋菜D、螃蟹、柿子
生食或吃没有炒熟的扁豆、毛豆、蚕豆等豆类蔬菜，容易造成食物中毒，其中含有（）物质不是造成中毒的原因。A、皂素B、血球凝聚素C、B族维生素D、抗胰蛋白酶
生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。A、低温短时间B、低温长时间C、高温短时间D、高温长时间
大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（）A、胰蛋白酶抑制剂B、豆腥味C、胀气因子D、植物血细胞凝集素E、以上都是
生豆饼（粕）中不含的有害物质（）。A、胰蛋白酶抑制因子B、凝集素C、致甲状腺肿物D、配糖生物碱
下列哪些食物含有较高的天然有害成分。（）A、豆角（四季豆）B、芸豆C、西红柿D、大蒜
食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）A、含有皂素B、含有秋水仙碱C、含有龙葵素D、含有亚硝酸盐
为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？（）A、1分钟B、3分钟C、5分钟
蔬果原料中，由于自身潜在含有毒成分的可能，食用后会引起食物中毒的是：老豆角。
发芽的土豆中可引起食物中毒的有毒物质（）A、皂素B、胰蛋白酶抑制素C、秋水仙碱D、龙葵素
“假沸”的豆浆不能喝，是因为“假沸”的豆浆（），喝后会引起中毒。A、所含细菌未被杀灭B、所含抗胰蛋白酶和皂素未被破坏C、所含皂素和红细胞凝集素未被除去D、会滋生龙葵素和血红凝集素
未煮熟透四季豆不能吃，是因为四季豆含有（）等有毒物质，食后会引起中毒。A、秋水仙碱和龙葵素B、组胺和皂素C、皂素和红细胞凝集素D、红细胞凝集素和龙葵素
由于豆浆中含有皂素等有害物质，喝时必须煮沸煮透才能食用
用废旧书报包装食品，会引起食品污染导致食物中毒。这是由于印刷的油墨中含有（）。A、铅等有害物质B、炭黑等有害物质C、汞等有害物质D、铁等有害物质
生吃鸡蛋时，由于生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，可以影响人体对（）和（）的消化吸收。
单选题大豆中含有影响人体对某些营养素的消化吸收的抗营养因子（ ）。A胰蛋白酶抑制剂B豆腥味C胀气因子D植物血细胞凝集素E以上都是
单选题食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）A含有皂素B含有秋水仙碱C含有龙葵素D含有亚硝酸盐
单选题为去除生豆浆中含有的皂素和抗胰蛋白酶等物质，豆浆在煮沸后一般应维持沸腾多少时间？（）A1分钟B3分钟C5分钟