乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。
鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。
在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。此题为判断题(对，错)。
属于腐败菌，在乳品中比较常见的是A.弧菌属B.梭菌属C.志贺氏菌属D.葡萄球菌属E.乳杆菌属
属于腐败菌，在罐头食品中比较常见的是A.弧菌属B.梭菌属C.志贺氏菌属D.葡萄球菌属E.乳杆菌属
属于腐败菌，在鱼类等水产食品中比较常见的是A.弧菌属B.梭菌属C.志贺氏菌属D.葡萄球菌属E.乳杆菌属
在鱼类及水产品中常见的食品细菌是A.假单胞菌属B.葡萄球菌属C.芽胞杆菌属S 在鱼类及水产品中常见的食品细菌是A.假单胞菌属B.葡萄球菌属C.芽胞杆菌属D.肠杆菌科E.弧菌属
假单胞菌属为典型的腐败细菌，在肉类和鱼类上易繁殖，多见于A.水产品B.乳制品C.冷冻食品D.肉、鱼和罐头E.咸鱼
我国食品卫生标准中列入的鉴定鱼类蛋白质腐败的化学指标是
K值在食品检验中适用于A.奶类腐败B.肉类腐败C.豆制品腐败D.鱼类早期腐败E.蛋类腐败
嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素（）A、罐头食品B、冷冻食品C、酒类D、水产品
在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。
由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
K值在食品检验中适用于（）。A、肉类腐败B、蛋类腐败C、奶类腐败D、豆制品腐败E、鱼类早期腐败
假单胞菌属为典型的腐败细菌，在肉类和鱼类上易繁殖，多见于（）A、水产品B、乳制品C、冷冻食品D、肉、鱼和罐头E、咸鱼
属于腐败菌，在乳品中比较常见的是（）A、弧菌属B、梭菌属C、志贺氏菌属D、葡萄球菌属E、乳杆菌属
属于腐败菌，在罐头食品中比较常见的是（）A、弧菌属B、梭菌属C、志贺氏菌属D、葡萄球菌属E、乳杆菌属
属于腐败菌，在鱼类等水产食品中比较常见的是（）A、弧菌属B、梭菌属C、志贺氏菌属D、葡萄球菌属E、乳杆菌属
在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。A、酵母菌B、氧化菌C、臭氧菌D、脂肪酸
水产品的卫生问题是腐败变质、细菌性食物中毒、寄生虫、工业“三废”污染、生物毒素及部分水产鱼类的组胺中毒等。
鱼类食品包括其他水产动物的食品，为主要蛋白质来源，也提供少量纤维素。
单选题属于腐败菌，在乳品中比较常见的是（）A弧菌属B梭菌属C志贺氏菌属D葡萄球菌属E乳杆菌属
填空题由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
单选题假单胞菌属为典型的腐败细菌，在肉类和鱼类上易繁殖，多见于（）A水产品B乳制品C冷冻食品D肉、鱼和罐头E咸鱼
单选题属于腐败菌，在罐头食品中比较常见的是（）A弧菌属B梭菌属C志贺氏菌属D葡萄球菌属E乳杆菌属
填空题在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。
单选题K值在食品检验中适用于（）A肉类腐败B蛋类腐败C奶类腐败D豆制品腐败E鱼类早期腐败