加工牡蛎时可用醋酸水溶液清除肉质可食部位上的黏液。此题为判断题(对，错)。
使用淡盐水可以清理牡蛎肉质上面的黏液。( ) 此题为判断题(对，错)。
加工牡蛎时可用醋酸水溶液清除肉质可食部位上面的黏液。此题为判断题(对，错)。
引起罐头胀罐的因素有哪些？罐头食品出现黑变的原因？
罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用（）杀菌，其原因是（）。
填空题导致罐头食品腐败变质的主要原因（）、（）和灭菌前罐头食品污染严重。
问答题罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
问答题引起罐头胀罐的因素有哪些？罐头食品出现黑变的原因？
填空题发芽和变绿的马铃薯不能食用的原因是含（）特别多。
多选题虾罐头贮藏一段时间后，肉质软化失去弹性，变成糊状物的现象。原因可能是（）。A原料不新鲜B杀菌不充分C脂肪氧化D蛋白质变性