食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
储存商品腐败是由于商品本身发生化学分解反应，使商品变质。A对B错
禽蛋腐败变质的主要原因？影响腐败变质的因素是怎样相互促进、互抑制的？
面包腐败变质现象及原理是什么？如何防止面包腐败变质？
储存商品腐败是由于商品本身发生化学分解反应，使商品变质。
下列对于食物描述不准确的是（）A、任何食品都有储藏期B、腐败变质的食物对人体健康是有害的C、腐败变质的食物可引起食物中毒D、腐败变质的食物仍可部分食用
食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。
引起蛋白质商品腐败变质的微生物通常是（）。A、霉菌B、细菌C、酵母菌D、其他菌
霉变是指由于（）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象A、野生酵母B、腐败细菌C、寄生细菌D、霉菌
保证商品免于变质腐败的重要条件是（）A、卫生条件B、微生物和仓库害虫C、空气的湿度D、空气中的氧
罐头食品主要有哪些腐败变质现象？罐头食品腐败变质的原因有哪些？解决办法？
阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
下列不属于伪劣商品特征的是（）。A、粗制滥造B、假冒标志C、掺杂使假D、腐败变质
问答题阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
单选题霉变是指由于（）在商品上生长繁殖而导致商品变质的现象A野生酵母B腐败细菌C寄生细菌D霉菌
填空题造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。
单选题下列不属于伪劣商品特征的是（）。A粗制滥造B假冒标志C掺杂使假D腐败变质
问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
判断题储存商品腐败是由于商品本身发生化学分解反应，使商品变质。A对B错
单选题下列对于食物描述不准确的是（）A任何食品都有储藏期B腐败变质的食物对人体健康是有害的C腐败变质的食物可引起食物中毒D腐败变质的食物仍可部分食用