加热奶油的目的是( )。A.增加制品的松软度B.增加制品的奶油香味C.尽量使奶油中的水分降至最少D.溶化配料和高温消毒
加热奶油的目的是（）。A、增加制品的松软度B、增加制品的奶油香味C、尽量使奶油中的水分降至最少D、溶化配料和高温消毒
一般常见的乳品有牛奶，酸奶，炼奶，奶粉，鲜奶油，（）等。
比较火法炼锌和湿法炼锌在焙烧目的及工艺上有什么不同。
奶油为了调节水分含量一般要进行（）A、加盐B、压炼C、搅拌和洗涤D、包装
问答题比较火法炼锌和湿法炼锌在焙烧目的及工艺上有什么不同。
单选题在加盐奶油的理化指标中，盐含量小于等于（）%。A1.0B1.8C2.0D3.2
填空题压延和压出时胶料均需热炼，热炼包括粗炼和细炼两个阶段，粗炼的目的是（），细炼的目的是（）。
单选题奶油为了调节水分含量一般要进行（）A加盐B压炼C搅拌和洗涤D包装