单选题食谱的综合分析包括对（）的质和量的分析和评价。A食物和能B食物和营养素C三大产能营养D食物种类和比例
单选题
食谱的综合分析包括对（）的质和量的分析和评价。
A
食物和能
B
食物和营养素
C
三大产能营养
D
食物种类和比例
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幼儿食谱的评价原则包括__________。A.营养齐全，比例适当B.合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用，达到均衡营养的目的C.合理加工与烹调D.对其营养素含量进行全面分析E.餐次合理，注意饮食卫生
食物的营养价值包括了下列（ ）概念范畴。A.食物中某种营养素的含量的高低B.食物中营养素的种类是否齐全C.食物中营养素的数量和比例是否合理D.食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用E.食物中营养素的营养特性
根据食谱的制定原则，食谱的评价应该包括以下几个方面（）A、食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样B、各类食物的量是否充足，全天能量和营养素摄入是否适宜C、三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应D、优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当E、三种产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的供能比是否适宜
对幼儿食谱进行评价时，应包括（）。A、五大类食物是否齐全B、全天能量和营养素摄入是否适宜 C、三餐能量摄入分配是否合理D、优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当 E、三种产能营养素的供能比例是否恰当
判断题食物的营养价值：是指食物中所含的热能和营养素满足人体需要的程度，包括营养素的种类、数量和比例、被人体消化吸收和利用的效率、所含营养素之间的相互作用等几个方面。A对B错