水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,其操作程序是:(),调制均匀,融为一体。A、将水烧开再与淀粉混合B、将淀粉蒸熟再加入清水C、直接将水与鸡蛋混合后再放入淀粉D、直接将水与淀粉混合
水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,淀粉70%,水30%。其操作程序是:直接将水与淀粉混合,调制均匀,融为一体。 ()
淀粉的主要种类有()、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉。
作为最常用的修裱粘结剂、小麦淀粉浆糊调制时淀粉与水的比例是多少?
简述淀粉浆的制备方法?作为制片时的粘合剂常用浓度是多少?
下列最适合勾的淀粉是()A、糯米淀粉B、小麦淀粉C、玉米淀粉D、甘薯淀粉
调制水淀粉的最佳比例是,淀粉与水的比为()A、1:2B、1:3C、1:4D、1:5
调制水粉糊,淀粉与水的比例以()为宜。A、5.5:4.5B、3:1C、4:1D、1:1
糨糊是由去除了面筋的小麦淀粉打制而成,黏合力强,调制()用A、胶水B、糊裱C、浆液D、粘贴
糨糊是由去除了面筋的小麦淀粉()而成,黏合力强,调制浆液用。A、精制B、打制C、研磨D、调制
下列淀粉颗粒中,糊化温度最高的是()。A、马铃薯淀粉B、玉米淀粉C、甘薯淀粉D、小麦淀粉
下列为调制蛋泡糊原料的是()。A、淀粉、水B、蛋清、淀粉(面粉)C、全蛋、淀粉(面粉)D、蛋黄、淀粉(面粉)
水粉浆由()等调料调制而成。A、水、盐、料酒、淀粉B、水、料酒、淀粉C、水、淀粉D、水、蛋清、淀粉
调制蛋泡糊时鸡蛋清与淀粉的比例一般为()。A、3:7B、7:3C、9:1D、1:9
烹调中常用的淀粉主要有:绿豆、马铃薯、()、小麦、甘薯淀粉等。A、黄豆B、小米C、玉米D、木薯
在各类淀粉中使用最为广泛的是()。A、小麦淀粉B、木薯淀粉C、马铃薯淀粉D、玉米淀粉
在淀粉软糖生产中,大多数工厂愿意选用()淀粉作为凝胶体。A、玉米B、小麦C、马铃薯D、木薯
多选题不易老化的淀粉有()。A玉米淀粉B糯米淀粉C直链淀粉D支链淀粉E小麦淀粉
问答题档案修裱用纸应具备哪些性能?常用的修裱有哪几种?