下列哪种酶以TPP为辅助因子？( )A、异柠檬酸脱氢酶B、柠檬酸合成酶C、琥珀酸脱氢酶D、苹果酸脱氢酶E、α-酮戊二酸脱氢酶系
泡菜的酸感和脆嫩风味，主要是下列哪种物质的作用而引起的（）A、醋酸B、乳酸C、苹果酸D、柠檬酸
以下葡萄品种被认为带有青椒或薄荷香味的是（）。A、Cabernet SauvignonB、MerlotC、ShirazD、Chardonnay
下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的（）A、琥珀酸B、苹果酸C、柠檬酸D、单宁酸
请将以下的葡萄品种与其香味相联系起来： 长相思（Sauvignonblanc）/麝香（Muscat）/维欧涅（Viogner） 杏/柠檬/葡萄
下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的是（）A、琥珀酸B、苹果酸C、柠檬酸D、单宁酸
酮类多特殊香气，庚酮[2]有似（），丙酮有似薄荷香气。A、苹果香气B、梨香气C、葡萄香气D、桃香气
马尔太少司是在荷兰少司内加入（）A、番茄汁、番茄丁B、柠檬汁、柠檬皮C、橙汁、橙皮丝D、苹果酱、苹果丝
下列哪种酶只能以NADP+为辅酶（）A、柠檬酸合酶B、柠檬酸裂解酶C、丙酮酸羧化酶D、苹果酸酶E、苹果酸脱氢酶
香蕉特殊香味是（）。A、柠檬醛B、乙酸戊酯C、乙烯D、柠檬酸
下列哪种物质属于脂肪酸（）。A、苹果酸B、亚麻酸C、柠檬酸D、反丁稀二酸
在三羧酸循环中，下列哪个反应是不可逆的（）。A、柠檬酸→异柠檬酸B、琥珀酸→延胡索酸C、延胡索酸→苹果酸D、苹果酸→草酰乙酸E、草酰乙酸+乙酰CoA→柠檬酸
合成脂肪酸的原料乙酰CoA以下列哪种方式穿出线粒体（）。A、丙酮酸出线粒体B、天冬氨酸出线粒体C、苹果酸出线粒体D、异柠檬酸出线粒体E、柠檬酸出线粒体
在速冻前需要加糖处理的水果是（）。A、橘子B、柠檬C、荔枝D、苹果
单选题录音中没有提到哪种水果？A苹果B葡萄C香蕉D草莓
单选题泡菜的酸感和脆嫩风味，主要是下列哪种物质的作用而引起的（）A醋酸B乳酸C苹果酸D柠檬酸
单选题下列食物中，哪种食物n-3不饱和脂肪酸含量高？（）A鸡肉B猪肉C三文鱼肉D白菜E苹果
单选题下列哪种酶以TPP为辅助因子？（）A异柠檬酸脱氢酶B柠檬酸合成酶C琥珀酸脱氢酶D苹果酸脱氢酶Eα-酮戊二酸脱氢酶系
单选题下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的是（）A琥珀酸B苹果酸C柠檬酸D单宁酸
单选题在三羧酸循环中，下列哪个反应是不可逆的（）。A柠檬酸→异柠檬酸B琥珀酸→延胡索酸C延胡索酸→苹果酸D苹果酸→草酰乙酸E草酰乙酸+乙酰CoA→柠檬酸
单选题下列四种呈香物质，哪种是醛类化合物（）A麋香香气B薄荷香C麦芽香D樟脑香
单选题下列哪种物质属于脂肪酸（）。A苹果酸B亚麻酸C柠檬酸D反丁稀二酸
单选题下列哪种酶只能以NADP+为辅酶（）A柠檬酸合酶B柠檬酸裂解酶C丙酮酸羧化酶D苹果酸酶E苹果酸脱氢酶
单选题下面哪种酸，人在品尝时不是酸味的（）A琥珀酸B苹果酸C柠檬酸D单宁酸
单选题合成脂肪酸的原料乙酰CoA以下列哪种方式穿出线粒体（）。A丙酮酸出线粒体B天冬氨酸出线粒体C苹果酸出线粒体D异柠檬酸出线粒体E柠檬酸出线粒体
单选题香蕉特殊香味是（）。A柠檬醛B乙酸戊酯C乙烯D柠檬酸