单选题下列四种呈香物质,哪种是醛类化合物()A麋香香气B薄荷香C麦芽香D樟脑香

单选题
下列四种呈香物质,哪种是醛类化合物()
A

麋香香气

B

薄荷香

C

麦芽香

D

樟脑香


参考解析

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白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。 A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类

黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。 A、酯类B、醛类C、有机酸D、醇类

某一挥发油经分馏法分离,从其200~230℃的馏分中用GirardT试剂分离得到一化合物是,该化合物属于A.倍半萜,萜烯B.含氧倍半萜,醛类或酮类C.含氧倍半萜,醛类D.含氧单萜,醛类或酮类E.含氧单萜,醛类

下列化合物属于醛类的有机物是( )。A.RCHOB.C.R—OHD.RCOOH

下列哪种物质是化合物。()A、空气B、氯酸钾C、氢气

醛类是唯一含有羰基官能团的化合物。

白酒的涩味物质主要来自于()化合物。A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类

芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些?

发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、()、()和含硫化合物等六类。

醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物,对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。

浓香型酒是一种以粮谷为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,(),具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。A、添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质B、未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质C、添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质D、未添加食用酒精及白酒发酵产生的呈香呈味物质

下列化合物Gibb’s反应呈阴性,用碱水解后Gibb’s反应呈阳性的是()A、7-羟基香豆素医`学教育’网搜集’整理B、6,7-二羟基香豆素C、7,8-二羟基香豆素D、5,6-二羟基香豆素E、6-羟基香豆素

Maillard反应的速度与羰基类化合物的种类和结构有关。下面四种羰基化合物中,最容易发生Maillard反应的是()A、简单醛类B、简单酮类C、α,β-不饱和醛类D、α-双羰基类

吡嗪化合物是面包的重要风味物质,它是由氨基酸或蛋白质同()作用产生的。A、还原糖B、淀粉C、还原酮D、醛类

Molish试剂对下述哪种化合物呈阳性反应:() A、香豆素B、黄芩素C、丹参醌D、茜草素E、七叶甙

醛类化合物官能团是()

在果蔬中,产生涩味的物质主要是()。A、香豆素类B、奎宁C、醛类D、单宁

按照Amoore的嗅觉理论,至今尚未建立分子模型与呈香关系的是()A、单环萜类物质B、非硝基芳香族化合物C、硝基芳香族化合物D、15碳以上的大环化合物

单选题下列哪种物质不是光化学烟雾的主要成分?(  )AO3BCOC醛类D过氧酰基硝酸酯E酮类

单选题Molish试剂对下述哪种化合物呈阳性反应:()A香豆素B黄芩素C丹参醌D茜草素E七叶甙

单选题某一挥发油经分馏法分离,从其200~230℃的馏分中用Girard T试剂分离得到一化合物是,该化合物属于(  )。A倍半萜,萜烯B含氧倍半萜,醛类或酮类C含氧倍半萜,醛类D含氧单萜,醛类或酮类E含氧单萜,醛类

单选题饮高度酒时最常见于下列哪种物质引起的急性中毒?(  )A杂醇油B氢氰酸C醛类D铅E甲醇

单选题下列哪种物质是燃料充分燃烧的产物?(  )ACOBNO2C碳粒D醛类E多环芳烃

填空题感受到某呈香物质的最低浓度称该呈香物质的()。

单选题在果蔬中,产生涩味的物质主要是()。A香豆素类B奎宁C醛类D单宁

单选题干燥醛类化合物,最好选用下列哪种干剂?()ACaO;BMgSO4;CKOH;DNa

单选题按照Amoore的嗅觉理论,至今尚未建立分子模型与呈香关系的是()A单环萜类物质B非硝基芳香族化合物C硝基芳香族化合物D15碳以上的大环化合物