浓香型白酒酿造中的副产物主要是() A、丟糟B、底糟C、粮糟D、黄水
糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。此题为判断题(对，错)。
糟制菜肴的糟料有（）。A、红糟B、糟油C、白糟D、以上都是
零件表面粗糟度越大，（）也越低。A、硬度B、厚度C、剪切强度D、疲劳强度
一氧化碳的变换反应，在正常使用条件卜、，温度越高反应速度越快、反应越彻底。
要降低啤酒色泽，糖化用水碳酸盐硬度应B，洗糟水温和pH应B，煮沸时间应（）。A、高B、低C、长D、短
当其他条件一定时，洗油分子量越（），将使洗油中粗苯浓度增大。
切削用量越大，则温度（），刀具磨损（）。A、越低，越慢B、越高，越快C、越高，越慢D、越低，越快
一氧化碳的变换反应，在正常使用条件下，温度越高反应速度越快、反应越彻底。
热洗质量要求热洗出口回油温度（），并稳定60分钟以上。
麦汁过滤时间太长，洗糟时糟层太干，麦汁煮沸过程中开盖煮沸，都易发生（），于啤酒质量不利。
糖化用水的碳酸盐硬度高，洗糟水pH高，会使啤酒色深。
啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。A、糖化醪温度低B、煮沸时间长C、糖化用水碳酸盐硬度低D、洗糟水温高
填空题洗糟水的质量对麦汁质量影响很大，为减少麦壳多酚的溶出，洗糟水的pH最好控制在（）。
判断题过滤机过滤麦汁时，洗糟水流入过滤机的方向应和醪液流入方向相同。A对B错
填空题洗苯塔的填料表面积越大，则两相接触时间越长，洗苯效果越（）。
单选题麦汁过滤时的洗糟水温度应该是（）。A63℃-68℃B76℃-78℃C80℃以上
单选题麦汁过滤进的洗糟水pH应该是（）。A5.8～6.2B6.5～6.8C7.2～7.5
多选题洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目，如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生：（）A将麦皮中有害物质过分洗出，影响啤酒的色度和口味B造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力C容易洗出麦糟中未溶性的淀粉，影响啤酒的非生物稳定性D造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度
判断题头道麦汁过滤时，要尽量沥干，至麦糟出现裂缝再放洗糟水，这样有利于洗糟。A对B错
填空题吸收温度越（），洗油中与其呈平衡的粗苯含量越高。
单选题糖化醪液（），洗糟用水少，洗不净，也影响浸出物收得率。A过浓B过稀C适中