单选题麦汁过滤进的洗糟水pH应该是()。A5.8~6.2B6.5~6.8C7.2~7.5

单选题
麦汁过滤进的洗糟水pH应该是()。
A

5.8~6.2

B

6.5~6.8

C

7.2~7.5


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相关考题:

洗糟结束,混合麦汁PH应在什么范围?

香糟汁是先用水将香糟浸透,然后加入精盐、香油和桂花,用沙布过滤,所得到的汁即是香糟汁。

麦汁过滤时间太长,洗糟时糟层太干,麦汁煮沸过程中开盖煮沸,都易发生(),于啤酒质量不利。

糖化用水的碳酸盐硬度高,洗糟水pH高,会使啤酒色深。

填空题洗糟水的质量对麦汁质量影响很大,为减少麦壳多酚的溶出,洗糟水的pH最好控制在()。

判断题过滤机过滤麦汁时,洗糟水流入过滤机的方向应和醪液流入方向相同。A对B错

判断题过滤槽过滤麦汁时,若压差上升,说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机,松动麦糟。A对B错

单选题过滤必须在()的时间内进行,以免麦汁和麦糟长时间混贮,会严重影响麦汁的色泽和风味。A最长B适中C最短D没要求

单选题利用热水洗出第一麦汁过滤后残留于麦糟中的麦汁,称第()麦汁或洗涤麦汁。A一B二C三D四

单选题麦汁过滤时的洗槽水pH应该是()A5.8~6.2B6.5~6.8C7.2~7.5D8.2~8.5

多选题影响麦汁过滤的因素()。A麦汁粘度Bβ-葡聚糖C麦芽粉碎度D麦汁浓度

单选题麦汁过滤时的洗糟水温度应该是()。A63℃-68℃B76℃-78℃C80℃以上

单选题麦汁过滤时的洗槽水温度应该是()A63~68℃B76~78℃C80℃以上D90℃以上

单选题过滤槽过滤麦汁时,从筛板下流出到煮沸锅的麦汁量应比通过麦糟层流出的麦汁量要(),如果在头道麦汁过滤时就违反这个原则,麦糟阻力会迅速增加。A多些B相等C少些

多选题洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目,如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生:()A将麦皮中有害物质过分洗出,影响啤酒的色度和口味B造成糟层收缩,增加麦汁过滤阻力C容易洗出麦糟中未溶性的淀粉,影响啤酒的非生物稳定性D造成麦汁粘度增大,影响麦汁过滤速度

判断题头道麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟。A对B错

单选题以麦糟为滤层,利用过滤方法提取的麦汁,称第()麦汁或过滤麦汁。A一B二C三D四

多选题为控制糟层的厚度,应该考虑以下()方面A投料量B过滤面积C麦糟产率D麦汁粘度

问答题麦汁过滤混浊原因及过滤麦汁与啤酒质量的关系?

判断题麦糟层厚度对麦汁过滤影响极大,必须考虑麦芽的粉碎程度。A对B错

填空题使用麦汁压滤机过滤,进醪液时,必须完全排除机内(),否则会影响过滤。

问答题麦汁洗糟温度过低所带来的影响有哪些?

填空题麦汁过滤时,糟层的渗透性取决于麦芽的组分和粉碎度,麦皮(),糟层的渗透性好;糖化中有未水解的颗粒,糟层的渗透性变()。

单选题过滤槽操作中麦汁出现混浊,应进行()A倒掉浑浊的麦汁B快速过滤C连续耕糟D回流

多选题造成过滤麦汁混浊的原因是()。A过高的过滤速度B过多的投料量C洗糟水温超过80℃D过滤开始回流麦汁不符合要求E操作不当

判断题为了避免过滤麦汁混浊,不应频繁耕糟,耕糟机也不能放得太低。A对B错

单选题采用()粉碎,高糟层过滤,可以增加麦汁得率,加速过滤速度。A干B湿C回潮D二次