判断题田间热是指果蔬从田间带到贮藏库的潜热，随体温的下降而散发出来的热量。A对B错

判断题
田间热是指果蔬从田间带到贮藏库的潜热，随体温的下降而散发出来的热量。
A

对

B

错

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果蔬的冷空气冷却方法中冷空气低速循环，吸收田间热和呼吸热，维持稳定的（）。A、低温B、高温C、温度D、压力
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（）是在田间或背阴空地上搭建临时贮藏场所，一般用来贮藏大白菜、马铃薯等耐贮果蔬。A、堆藏B、沟藏C、棚窖D、井窖
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果蔬在田间阶段大量施用氮肥，能大大提高产品的质量和耐贮性。
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田间热是指果蔬从田间带到贮藏库的潜热，随体温的下降而散发出来的热量。
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蒸汽向外界散发了热量而凝为液体的过程，称为（）A、沸腾B、冷凝C、焓D、潜热E、显热
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人体向空气散发的热量是（）。A、潜热B、显热C、潜热和显热D、汽化热
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果蔬气调贮藏
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在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）A、延长果蔬的贮藏寿命B、提高果蔬的商品价值C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。
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果蔬的流通是指果蔬采收后从（）向（），从（）向（）流动的全过程。
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果蔬贮藏中产生结露的原因是什么？对果蔬贮藏有什么危害？贮藏中应如何防止结露现象的发生？
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试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。
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影响果蔬贮藏的主要而重要的因素是温度。
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果蔬贮藏中硬度下降的原因是什么？
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填空题冷库贮藏指（）制冷贮藏，根据所贮藏果蔬的种类和品种的不同，进行（）的调节和控制，以达到长期贮藏的目的。
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单选题果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是（）A果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。B在冷藏温度下，致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。C在冷藏温度下，果蔬的水分散失变得缓慢。D冷藏必须和气调保藏相结合
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单选题（）是在田间或背阴空地上搭建临时贮藏场所，一般用来贮藏大白菜、马铃薯等耐贮果蔬。A堆藏B沟藏C棚窖D井窖
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判断题果蔬在田间阶段大量施用氮肥，能大大提高产品的质量和耐贮性。A对B错
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问答题为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？
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问答题试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。
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