问答题霉菌在食品发酵中有什么应用？

问答题
霉菌在食品发酵中有什么应用？

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酶在食品工业中的应用有害的是（）A、牛奶发酵制成酸奶B、腌咸菜C、植酸酶分解植酸D、啤酒发酵
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利用细菌、酵母、霉菌可生产哪些发酵食品及相关制品。
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霉菌在食品发酵中有什么应用？
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微生物引起食品变质的原因可分为：（）造成的食品腐败，霉菌代谢导致的食品霉变，（）促使的食品发酵。
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在食品工业中重要的发酵类型有（）、酒精发酵、（）、丁酸发酵、（），不受欢迎的发酵类型有丁酸发酵、产气发酵，在蔬菜腌制时必须压紧，严密封口，这是因为乳酸菌在有氧的条件下使糖→H2O+CO2，无氧条件下糖→乳酸且有氧气条件下霉菌能生长。
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请举出四个例子说明发酵工程在食品工程中的应用.
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