单选题用海带丝、土豆丝、胡萝卜丝与肉馅制作成的菊花丸子、蛋羹白菜卷等都以()取胜,比较符合婴幼儿的口味。A形状和颜色B香味和颜色C形状和味道D营养和味道

单选题
用海带丝、土豆丝、胡萝卜丝与肉馅制作成的菊花丸子、蛋羹白菜卷等都以()取胜,比较符合婴幼儿的口味。
A

形状和颜色

B

香味和颜色

C

形状和味道

D

营养和味道


参考解析

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中式筵席一般上菜次序由先到后排列最符合习惯的是( )。 A.火腿盅、水晶虾、老鸭汤、三丝鱼翅B.蔬菜色拉、拆烩鱼头、萝卜丝饼、鸳鸯鸡粥C.南乳河鳗、蒜泥白肉、水果拼盘、鱼片汤D.水晶虾仁冻、西兰花海参、酒酿小丸子、风顺水果船

男性,20岁,低热3d,腹痛、脓血便,5/d,伴里急后重,量少,无臭味。急性期可选用A、软米饭、番茄炒蛋、菠菜豆腐汤B、芹菜末炒豆干、蛋羹、素菜包C、清蒸狮子头、木耳溜菜心、馒头D、清汤龙须面、发糕、拌土豆丝E、软米饭、白菜汤汆肉泥丸该患者应选用A、软食B、少渣半流食C、高蛋白普食D、普食E、低脂普食该患者的诊断是A、阿米巴痢疾B、克罗恩病C、细菌性痢疾D、溃疡性结肠炎E、肠伤寒患者恢复期应选的饮食为A、牛奶、油条、卤鸡蛋B、八宝粥、香酥鸡、香菇油菜C、米饭、韭菜炒鸡蛋、椒油炝菜苔D、玉米粥、烙饼、红烧排骨E、稠米粥、蛋羹、肉末炒胡萝卜丝请帮忙给出每个问题的正确答案和分析,谢谢!

四大怀药指的是A、地黄、牛膝、山药、菊花B、白术、白芍、玄胡、玄参C、地黄、牛膝、玄胡、玄参D、白术、白芍、山药、菊花E、菊花、白芍、地黄、山药

中筋粉适用制作的点心()A.银丝卷B.叉烧包C.春卷皮D.萝卜丝酥饼

用()花材插制秋景作品比较合适。A、芦花B、郁金香C、白玉兰D、菊花E、红枫F、荷花

萝卜丝馅的口味特点()。A、口味鲜香B、颜色碧绿C、爽滑味鲜D、味鲜而不腻

中筋粉适用制作的点心()A、银丝卷B、叉烧包C、春卷皮D、萝卜丝酥饼

馅心是指将(),经过精细加工,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。A、菜馅B、肉馅C、菜肉馅D、制馅原料

馅心按()分类,可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。A、口味B、要求C、食用D、原料

用海带丝、土豆丝、胡萝卜丝与肉馅制作成的菊花丸子、蛋羹白菜卷等都以()取胜,比较符合婴幼儿的口味。A、形状和颜色B、香味和颜色C、形状和味道D、营养和味道

“卷心”现象标志着大白菜()的开始。

拌制生肉馅一般要求先放盐。

熟鸡肉馅的口味特点是()。A、嫩滑鲜美B、爽滑味鲜C、咸香味鲜D、味鲜而不腻

用下列蔬菜制馅时不用脱水的是()。A、白菜B、萝卜C、黄瓜D、茄子

制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。

制作炸土豆卷时的主要原料()A、土豆片B、土豆丝C、土豆泥D、土豆橄榄

用白菜制馅成形后一般要挤去水分,方能用于制馅之用。

将各种(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅D、菜肉馅

制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用()透才能用于制馅之用。A、沸水氽B、冷水泡C、温水泡D、热水泡

制作猪肉馅料时,用()猪肉才能使制得的馅心鲜嫩多汁,肥而不腻。

馅心按()方法分类可分为:菜馅、肉馅、菜肉馅等。A、口味B、制作方法C、熟制方法D、原料

粘皮中常用的丝形粘料有腐皮丝、细面条丝、糯米纸丝、土豆丝和()等。A、萝卜丝B、芋头丝C、黄瓜丝D、茄子丝

鲁菜偏于用酱、葱、蒜调味,精于制汤,口味咸鲜。()

河北名菜()是以海参.玉兰片为原料烧制而成。A、崩肝B、热切丸子C、敬德访白袍D、栗子烧白菜

果酒大都以()名称命名。A、果实B、产地C、颜色D、口味

单选题过去,人们常用菊花配制食品,如菊花羹、菊花糕。菊花还可制成枕头,其清新的______能够明目、降血压。菊花______繁多,形态多样,非常迷人。更______的是菊花的气韵,人们常赋予菊花以某种象征意义,如______、勇敢等美好的品质。A风味  样式  珍贵  壮丽B气味  品种  可贵  坚韧C气质  种类  宝贵  挺拔D口味  种族  昂贵  坚固

单选题用海带丝、土豆丝、胡萝卜丝与肉馅制作成的菊花丸子、蛋羹白菜卷等都以()取胜,比较符合婴幼儿的口味。A形状和颜色B香味和颜色C形状和味道D营养和味道

单选题用海带丝、土豆丝、胡萝卜丝与肉馅制作成的菊花丸子、蛋羹白菜卷等都以形状和颜色取胜,比较符合婴幼儿的()。A生理特点B生长发育规律C口味D消化道功能