名词解释题烫料

名词解释题
烫料

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合理烹饪的措施有()，科学切配，沸水烫料，上浆挂糊，勾芡保护，适当加醋，旺火速成。A、洗涤干净B、反复浸泡C、合理洗涤D、除去污物
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()工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出，蘸味料或拌调料后食用。A、热炝;B、白煮;C、水煮;D、卤制
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热炝的操作程序是:选料→沸水烫熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘。 ( ) 此题为判断题(对，错)。
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热炝工艺是指将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌调料后食用。 ( ) 此题为判断题(对，错)。
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属于热炝的操作程序是:______。 A.选料→改刀成小料形→沸水烫熟→调料拌和→装盘B.选料→改刀成大块形→沸水烫熟→调料拌和→装盘C.选料→改刀成小料形→沸水煮烂→调料拌和→装盘D.选料→沸水煮熟→改刀成小料形→调料拌和→装盘
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标准烫发应（）A、直线烫B、圆形烫C、分区烫D、任意烫
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保温板循环水不通的判断方法（）A、丝形混乱B、水管发烫C、板面有结晶物D、板面有挂丝E、视镜浮球未浮起F、保温板发烫G、循环水阀关闭状态H、组件漏料I、保温板漏水
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热炝工艺是指将原料在（）中烫熟后迅速捞出，（）或拌调料后食用。（）A、热水；不加味料B、沸水；不加味料C、热水；蘸味料D、沸水；蘸味料
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多种烫料烫印形式？
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无烫料形式
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（）对于头发较多的顾客，挑出的头发不烫，使头发烫后不会过于蓬松。A、全头烫B、局部烫C、挑烫D、定位烫
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排料时，所用样板采用（）。A、净样板B、工艺样板C、生产样板D、扣烫样板
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V型领领圈处是（），容易伸长，故应在领圈边缘烫上粘衬牵带使之（）。A、横料、定形B、横料、变形C、斜料、定形D、直料、定形
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烫阿胶是应用（）的方法。A、砂烫B、滑石烫C、蛤粉烫D、蒲黄烫
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样板中套样板一般指（）A、工艺样板、裁剪样板、排料样板等B、劈剪样板、扣烫样板、缝纫样板等C、裁剪样板、工艺样板、劈剪样板等D、面料样板、里料样板、衬料样板等
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熨烫时需要在桌面上铺上垫呢，熨烫应有顺序，（）。A、先烫外，后烫里；先烫零部件，后烫大身B、先烫里，后烫外；先烫大身，后烫零部件C、先烫里，后烫外；先烫零部件，后烫大身D、先烫外，后烫里；先烫大身，后烫零部件
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（）在制作时要比实际尺寸至少要大0.1cm。A、扣烫板B、划线板C、开料板D、点位板
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青菜馅的拌馅要领正确的是（）。A、去浓厚的异味，需开水焯料B、去浓厚的异味，需沸水焯料C、必须用开水烫，以去掉青菜味D、制馅时必须多放点盐
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女裙缝制前准备有：排料、做标记、（）、锁边。A、烫腰头B、准备布料C、试机D、粘衬
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新工艺烫发有定位烫、皇冠烫、锡纸烫、夹板烫、（）等。A、螺旋烫、离子烫B、浪板烫、离子烫C、麦穗烫、离子烫D、麦穗烫、局部烫发
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（）烫发有定位烫、皇冠烫、锡纸烫、夹板烫、麦穗烫、离子烫等。A、工具烫B、局部烫发C、挑烫D、新工艺
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新工艺烫发有定位烫、皇冠烫、（）、麦穗烫、离子烫等。A、锡纸烫、夹板烫B、螺旋烫、夹板烫C、锡纸烫、浪板烫D、螺旋烫、锡纸烫
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名词解释题无烫料形式
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问答题多种烫料烫印形式？
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单选题女裙缝制前准备有：排料、做标记、（）、锁边。A烫腰头B准备布料C试机D粘衬
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名词解释题单一烫料形式
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单选题烫阿胶是应用（）的方法。A砂烫B滑石烫C蛤粉烫D蒲黄烫
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