地理环境、气候及特产是形成地方风味菜的关键性因素。() 此题为判断题(对，错)。
大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族、满族等北方少数民族食俗的影响以外，其主要组成是（ ）。A．山东菜B．宫廷菜C．官府菜D．清真菜E．四川菜
地方风味菜是构成中国菜的主要部分。( ) 此题为判断题(对，错)。
金陵风味菜又称京苏菜，是指以()为中心的地方风味菜。A.北京B.杭州C.苏州D.南京
对北京、天津、华北、东北地区烹饪技术的发展有很大影响菜系的是（）。A、山东菜B、江浙菜C、四川菜D、闽粤菜
评弹是苏州弹词与的（）合称，弹唱词话的简称是（）。明万历年间弹词分为南北两支，流行于北方的叫（），流行于南方的叫（）。
采茶是广泛流行于我国（）的民间舞形式。A、南方B、北方C、西部
江南丝竹是流行于南方哪些地方的一种民族器乐合奏乐种？（）A、广东、福建B、安微、江苏、浙江C、江西、湖南D、江苏南部、浙江西部和上海地区
单选题江南丝竹是流行于南方哪些地方的一种民族器乐合奏乐种？（）A广东、福建B安微、江苏、浙江C江西、湖南D江苏南部、浙江西部和上海地区
单选题采茶是广泛流行于我国（）的民间舞形式。A南方B北方C西部
判断题对北京地方风味菜影响最大的是流行于南方的四川菜。（ ）A对B错
判断题北京的谭家菜源自清末民初著名京剧演员谭鑫培的家庭风味菜肴。（ ）A对B错
多选题北京地方风味菜体系基本形成于（ ）。A元末B明末C清末D北洋政府时期
单选题对北京地区风味菜影响最大的山东风味菜落户北京的时间是（ ）。A金代B元代C明代D清代
单选题北京地方风味菜的形成，受到不同民族和各地地方风味的影响，其中影响最大的是（ ）。A满蒙民族菜肴B山东菜C淮扬菜D清真菜
单选题湘菜即湖南菜系，是我国中南地区历史悠久的一种地方风味菜。其最大特色一是辣，二是（ ）。A鲜B香C腊D酸
判断题评书是形成于北京、流行于北方地区的著名曲艺曲种。（ ）A对B错
多选题大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族，满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是（ ）。A山东菜B宫廷菜C官府菜D清真菜E四川菜
判断题对北京地方风味菜影响最大的是流行于南方的山东菜。（ ）A对B错