单选题蛋黄油的作用为()A健脾燥湿B清热泻火C清化热痰D清热解毒E固肠止泻
单选题
蛋黄油的作用为()
A
健脾燥湿
B
清热泻火
C
清化热痰
D
清热解毒
E
固肠止泻
参考解析
解析:
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在调制全蛋黄油酱时,下列操作错误的是()。A、首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌,打至糖全部溶化B、黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌,打发至柔软C、将一部分糖和水加热煮至糖水变浓,然后倒入蛋液搅拌缸内D、将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
调制全蛋黄油酱时,如果所用的鸡蛋不是很新鲜,应先把鸡蛋和糖加热至全部溶化,然后再打发。其加热的作用,一是能够使糖完全溶解,二是能够()。A、去除鸡蛋中的部分腥味B、去除蛋液中的部分水分C、去除蛋液中的不良物质D、使蛋液浓度增加
单选题蛋黄油的作用为()A健脾燥湿B清热泻火C清化热痰D清热解毒E固肠止泻