蛋与蛋制品加入冷冻饮品混合原料中,能形成永久性()的能力,其主要由于蛋中含()的关系。
采用冷冻干燥法制备注射剂有哪些优缺点?请阐述冷冻干燥过程中容易出现的问题及解决措施。
油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为（）、过氧化值超标。
豆制品生产加工中容易出现的质量安全问题有（）A、杂菌污染B、加工中使用非食品原料C、蛋白质等指标过低D、选料和清洗
食用香精按溶解性可分为（）两类。冷冻饮品广泛采用水溶性食用香精。
制作冷冻饮品时，熬料的温度应控制在多少，并持续15分钟（）A、100℃B、95℃C、90℃D、85℃
各级质量技术监督部门对出现质量安全问题的食品，进行加严检验。
冷冻饮品生产过程中不可加入的色素（）A、胭脂红B、柠檬黄C、靛蓝D、诱惑红
冷冻干燥的原理是？简述冷冻干燥制剂生产过程。冷冻干燥过程中易出现的异常现象有哪些？
简述施工过程中发生质量安全问题时的“四不放过”指的是什么？
问答题小麦粉生产过程中容易出现的质量安全问题是什么？
填空题冷冻饮品加工过程中的主要卫生问题是（）污染。
判断题冷冻饮品生产不得添加任何辅料及添加剂。（）A对B错
填空题油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为（）、过氧化值超标。
问答题冷冻干燥的原理是？简述冷冻干燥制剂生产过程。冷冻干燥过程中易出现的异常现象有哪些？
问答题简述我国企业生产与作业出现安全问题的主要原因。
填空题食用香精按溶解性可分为（）两类。冷冻饮品广泛采用水溶性食用香精。
问答题大米加工生产过程中容易出现的质量安全问题是什么？