多选题粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子包括（ ）。A麦角B毒麦C菜籽D苍耳子E麦仙翁籽
单选题老年人饮食应注意（ ）。[河北省2013年11月三级真题]A蛋白适量而质优B控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C植物油可以多多摄入D总热能摄入不变
单选题下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（ ）。A鸡蛋黄中磷脂占30％～33％B蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％D鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％
单选题治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（ ）。A控制油脂摄入量B控制蛋白质摄入量C控制碳水化合物入量D控制无机盐摄入量
多选题必需脂肪酸的生理功能有（ ）。A构成线粒体和细胞膜的重要组成成分B参与胆固醇代谢C合成前列素的前体D参与动物精子的形成E维护视力
多选题孕期营养不良对胎儿的影响有（ ）。A宫内发育迟缓B生长停滞C早产D新生儿低出生体重E先天畸形
单选题失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（ ）。A等渗性脱水B低渗性脱水C高渗性脱水D脱水
单选题婴儿1岁时身长约达（ ）cm。A70B75C85D80
多选题（ ）缺乏可引起巨幼红细胞贫血。A烟酸B维生素B6C叶酸D维生素B12E维生素C
多选题营养教育的宣传方式包括（ ）。A广播B电影C小册子D录像带E讲课
单选题在下列谷类中，脂肪含量最高的是（ ）。A大米B高梁C小麦D荞麦
单选题小麦中的麦胶蛋白属于（ ）。A完全蛋白B半完全蛋白C不完全蛋白D球状蛋白
多选题对食品营养强化的基本要求包括（ ）。A有明确的针对性B符合营养学原理C符合国家卫生标准D保持食品原有的感官性状E能适用于各种人群
单选题脂肪肝患者宜采用（ ）。A少渣饮食B低脂饮食C低嘌呤饮食D低蛋白质饮食
单选题《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（ ）。A10%～20%B15%～30%C20%～30%D30%～40%
单选题老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克。[河北省2008年9月三级真题]A100B200C300D400
单选题下列环境因素与食品腐败变质无关的是（ ）。A氧气B湿度C温度D红外线
单选题肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（ ）。A微生物污染B农药残留C使用亚硝酸盐D加工方法不当
多选题成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的（ ）。A70～90%B10～15%C55～65%D20～30%E90～100%
单选题我国第一个膳食指南是（ ）年制定的。A1982B1985C1989D1993
单选题胃壁细胞可分泌（ ）。[广东省2014年11月三级真题]A胃蛋白酶原B胃液C胃泌素D盐酸和内因子
多选题评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（ ）。A蛋白质真消化率B蛋白质消化率C蛋白质功效比值D生物价E氨基酸评分
单选题录像带的缺点不包括（ ）。A制作成本高B动感强C使用受限制D艺术性太强