老年人的饮食原则：（）A、保证足够的营养；所供食物应易于消化吸收B、多吃各种滋补药品C、食物温度要适宜；良好的饮食习惯D、食物量合理分配；注意饮食卫生E、注意食物与用药禁忌
为老年人发放治疗饮食应首先注意认真核对饮食单及转抄的发饭单。
老年人进食应注意观察饮食量、进食的速度以及（）。A、主食种类B、进食时间C、食物温度D、进食后表现
判断题保健食品的标签、说明书和广告中应该标明对某种疾病的治疗效果。（ ）[河北省2014年7月三级真题]A对B错
单选题影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（ ）。[河北省2014年11月三级真题]A磷酸B淀粉C果糖D植酸
判断题血液样品的种类有指血、耳垂血和足跟血。（ ）[河北省2014年11月三级真题]A对B错
判断题在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（ ）[河北省2014年5月三级真题]A对B错
判断题干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（ ）[河北省2014年5月三级真题]A对B错
判断题食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病。（ ）[河北省2008年9月三级真题]A对B错
判断题促进胎儿的生长发育和预防先天畸形，孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期。（ ）[河北省2015年5月三级真题]A对B错
多选题《中国居民膳食指南》的核心包括（ ）。[河北省2008年9月三级真题]A平衡膳食B合理营养C治疗疾病D促进健康
判断题宣传资料的类型有印刷品、录像带、幻灯片、光盘等。（ ）[河北省2014年5月三级真题]A对B错
判断题食品标签不需要标示食用方法和营养成分。（ ）[河北省2014年7月三级真题]A对B错
判断题疑为食物中毒进行的调查，要调查发病者48小时内的进食情况。（ ）[河北省2014年11月三级真题]A对B错
单选题以下食物中氨基酸组成最优的是（ ）。[河北省2014年11月三级真题]A鱼肉B牛肉C大豆D奶酪
判断题尿中17-酮类固醇的测定可用浓盐酸作为尿液的防腐剂。（ ）[河北省2014年11月三级真题]A对B错
单选题下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（ ）。[河北省2008年9月三级真题]A脂肪B蛋白质C碳水化合物D乙醇
判断题为老年人发放治疗饮食应首先注意认真核对饮食单及转抄的发饭单。A对B错
单选题老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（ ）毫克。[河北省2008年9月三级真题]A100B200C300D400
单选题痛风病人饮食应第一限制的食物是（ ）。[河北省2014年9月三级真题]A海带B冬瓜C蚕豆D猪肉
单选题下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（ ）[河北省2014年5月三级真题]A加碱B加酸C加热D紫外线照射
判断题鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（ ）[河北省2014年5月三级真题]A对B错
单选题老年人饮食应注意（ ）。[河北省2013年11月三级真题]A蛋白适量而质优B控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C植物油可以多多摄入D总热能摄入不变
单选题酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成？（ ）[河北省2014年5月三级真题]A色氨酸B赖氨酸C苯丙氨酸D蛋氨酸
多选题注意的特征有（ ）。(2004年6月三级真题)A注意的广度B注意的稳定性C注意的转移D注意的分配