问答题成熟的肉为什么好吃？

未成熟的肉坚硬干燥、缺少肉本身特有的香味和滋味,肉汁混浊,无肉香味;成熟的肉,柔软多汁,有肉特有的香味和滋味,肉汁()具有香美气味。

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注水肉属于（）肉。A、变质B、掺假掺杂C、未成熟D、再加工

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与热盘相比为什么IH电饭煲煮饭更好吃（答出3点即可）

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生吃瓜果为什么要洗净去皮？（）A、更好吃B、好消化C、以免细菌进入体内D、更营养

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鱼类肉生吃很好吃，可以生吃

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香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主，新鲜度较差或经过成熟的肉，结着力差，影响成品质量。

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“注水肉”属于以下哪一类（）A、掺假掺杂肉B、变质肉C、未成熟肉D、再加工肉

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回锅肉选择五花肉更容易成熟和卷曲。

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肉的成熟作用发生的特点是：温度越高，成熟越快。

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回锅肉在煮制时，肉的成熟度应该是（）程度。A、软烂B、半生C、断生D、八成熟

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什么叫肉的成熟？在成熟时会发生哪些变化？

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肉成熟过程中的主要变化。

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肉的特征是苍白、松软和渗水是指（）。A、DFDB、PSEC、异常肉D、成熟肉

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肉的成熟

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肉的成熟对肉质的影响？

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肉的成熟可以改善肉的风味、持水性和结着性。

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什么是肉的成熟？

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问答题屠宰后的畜肉会发生一系列变化，试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响尸僵期持续时间的因素；畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉成熟的因素；畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响，简述影响畜肉自溶的主要因素；畜肉腐败的表现？

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名词解释题成熟的肉

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