多选题重庆火锅是我国一种传统饮食方式，在吃重庆火锅时，要注意（ ）。A控制火候，火候太过或不足都会影响食用时的口感B选择用料，不是所有的用料都能够烫食C吃重庆火锅时要夹稳食物，否则调入锅内，易煮老、煮化D观察汤卤，选用汤汁的原料和调料要卫生鲜香E蔬菜菌果在重庆火锅中一般只用稍微烫涮一下，否则容易煮化
多选题
重庆火锅是我国一种传统饮食方式，在吃重庆火锅时，要注意（ ）。
A
控制火候，火候太过或不足都会影响食用时的口感
B
选择用料，不是所有的用料都能够烫食
C
吃重庆火锅时要夹稳食物，否则调入锅内，易煮老、煮化
D
观察汤卤，选用汤汁的原料和调料要卫生鲜香
E
蔬菜菌果在重庆火锅中一般只用稍微烫涮一下，否则容易煮化
参考解析
解析：
E项，在享用重庆火锅时，要根据汤卤变化、食材性质等，适时掌握食用火候，蔬菜菌果等比较容易煮熟的食材一般在火锅中烫煮的时间比较短，但一定要注意必须烫熟煮透，才能食用。
E项，在享用重庆火锅时，要根据汤卤变化、食材性质等，适时掌握食用火候，蔬菜菌果等比较容易煮熟的食材一般在火锅中烫煮的时间比较短，但一定要注意必须烫熟煮透，才能食用。
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