单选题指单位质量（g）、体积（ml）或表面积（cm2）的被检食品食品，在严格规定条件下（营养琼脂培养基、37℃、pH7.0，48～72h）进行培养，形成的菌落（代表一个细菌形成的克隆）数目，称为（）A致病菌落总数B大肠菌群最近似数C菌落总数D细菌总数

单选题
指单位质量（g）、体积（ml）或表面积（cm2）的被检食品食品，在严格规定条件下（营养琼脂培养基、37℃、pH7.0，48～72h）进行培养，形成的菌落（代表一个细菌形成的克隆）数目，称为（）
A

致病菌落总数

B

大肠菌群最近似数

C

菌落总数

D

细菌总数

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营养素使用每100g(或100ml)食品或每份食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。（ ）
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菌落总数是指食品检样经过在一定条件下处理，所得1ml(g)检样中所含菌落的总数。这种处理条件包括A、培养基成分B、培养温度C、pHD、16h培养E、18h培养
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食品入库验收时除检查食品的数量和质量外,还检()。 A、食品的销售渠道B、产品的营销策略C、食品的营养成份D、食品的卫生状况
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食品标签及说明书的净含量和沥干物(固形物)含量的叙述正确的有( )。A.净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成B.液态食品用体积表示，单位为L(升)、mL(毫升)C.固态食品用质量表示，用g(克)、kg(千克)D.半固态或粘性食品用质量或体积表示E.净含量和沥干物(固形物)含量时强制标示内容
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集料的毛体积密度是在规定试验条件下，单位体积颗粒的干质量或湿质量。（ ）
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营养素使用每（　　）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml
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营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（　　）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL
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检测食品菌落总数的条件不包括（ ）。A.培养温度为37℃B.培养时间为24h±2hC.pH7.2～7.4D.选用普通营养琼脂培养基E.有氧环境培养
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以下标示包装物（容器）中食品净含量的方式正确的是（）A、液态食品，用体积：L（l）（升）、mL（ml）（毫升）B、固态食品，用质量：g（克），kg（千克）C、半固态食品，用质量或体积D、粘性食品，用质量或体积
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以下菌落总数定义描述正确的是（）。A、食品检验不经过处理B、食品检样经过处理C、在一定条件下培养后D、所得每g（ml）检样中形成的微生物菌落总数
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粗集料的毛体积密度是其在规定条件下，单位体积颗粒的干质量或湿质量。
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通常配制1000ml的营养琼脂培养基需加琼脂（）。A、5-10gB、3-30gC、30-300gD、15-20g
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沥青密度是在规定温度20℃条件下，单位体积的质量，单位为kg/m3或g/cm3
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检测食品菌落总数的条件不包括（）。A、培养温度为37℃B、培养时间为24h±2hC、pH7.2～7.4D、选用普通营养琼脂培养基E、有氧环境培养
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检验食品的菌落总数时，倾注时营养琼脂培养基的温度应该控制在（）。A、（25±1）℃B、（36±1）℃C、（46±1）℃D、（50±1）℃E、（60±1）℃
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食品标签所用的计量单位，如质量单位要用以下标记（）A、g或kgB、kg或千克C、斤D、ml或毫升
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食品卫生标准中的菌落总数是指被检食品中（）A、单位重量（g）、体积（ml）内所含的细菌数B、单位重量（g）内所含的细菌数C、单位重量（100g）、体积（100ml）内所含的细菌数D、单位体积（ml）内所含的细菌数
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菌落总数是指：食品检样经过处理，在一定条件下进行培养后，所得1.0g检样中形成菌落的总数。
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（）的净含量标示不能用体积单位升（L）或毫升（mL）表示。A、液态食品B、固态食品C、半固态食品D、以上皆可
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多选题下列哪些预包装食品可豁免标示营养标签（）A生鲜食品B乙醇含量≧0.5%的饮料酒类C包装总表面积≦100cm2或最大表面面积≦20cm2的食品D每日食用量≦10g或10ml的预包装食品
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单选题营养素使用每（　　）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A1000 g或1000 mlB10 g或10 mlCg或mlD100 g或100 ml
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单选题食品中细菌总数的检测不常用的单位是（）Acfu/gBcfu/cm2表面积Ccfu/mlDcfu／100ml
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多选题菌落总数是指食品检样经过在一定条件下处理，所得1ml（g）检样中所含菌落的总数。这种处理条件包括（）A培养基成分B培养温度CpHD16h培养E18h培养
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单选题营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（　　）食品或每份来标识。A10 g或10 mL B100 g或100 mLCg或mL D1000 g或1000 mL
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多选题以下菌落总数定义描述正确的是（）。A食品检验不经过处理B食品检样经过处理C在一定条件下培养后D所得每g（ml）检样中形成的微生物菌落总数
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判断题营养素使用每100g（或100ml）食品或每份食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。（　　）A对B错
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单选题食品大肠菌群检测中，分离培养基是（）A血琼脂平板培养基B三糖铁琼脂培养基C普通营养琼脂培养基D伊红美兰琼脂培养基
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