黄焖鸡块分两个阶段调味,其目的是起到()的作用。A、基础调味B、辅助调味C、增色定味D、去腥鲜腻
黄焖鸡块分两个阶段调味,其目的是起到()的作用。
- A、基础调味
- B、辅助调味
- C、增色定味
- D、去腥鲜腻
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汤菜一般用浇入法装入汤碗内:先将经过熟处理的主料整齐码放碗内,再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内,最后在汤碗面上饰以点缀物即可,如()都用此法装碗。 A.扣三丝B.开水白菜C.芙蓉鱼片D.黄焖鸡块
汤菜一般用浇入法装入汤碗内:先将经过熟处理的主料整齐码放碗内,再将烧沸的汤汁缓慢地浇入汤碗内,最后在汤碗面上饰以点缀物即可,如()都用此法装碗。A、扣三丝B、开水白菜C、芙蓉鱼片D、黄焖鸡块
单选题患者小王,23岁,因2天前外出就餐引起腹痛、腹泻前来就诊,每日排便4~6次。今日出院,护士建议小王适当调节饮食,此时适宜的饮食是:()A黄焖鸡块B土豆排骨汤C韭菜炒鸡蛋D西红柿鸡蛋汤E酸辣土豆丝
判断题制作菜肴时,按调味阶段分,调味分为一次性调味、多次性调味、不调味三种方法。A对B错