大黄鱼的肉为（），肥而不腻。A、葱白肉B、蒜瓣肉C、豆粒肉D、花椒肉

大黄鱼的肉为（），肥而不腻。

  • A、葱白肉
  • B、蒜瓣肉
  • C、豆粒肉
  • D、花椒肉

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海绵蛋糕的风味特点：色泽美观、( )、膨松香甜。A.蜂窝均匀、肥而不腻B.蜂窝均匀、口感酥脆C.外形独特、口感软糯D.蜂窝均匀、绵软细润
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海绵蛋糕的风味特点是:色泽美观、蜂窝均匀、()、膨松香甜。 A.肥而不腻B.口感酥脆C.口感软糯D.绵软细润
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回锅肉的菜品特色是______。 A.香气浓郁B.色泽悦目C.咸鲜微辣D.肥而不腻E.略带微酸
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白云猪手的特点有______。 A.口感软中带脆B.色泽红亮C.明油包芡D.肥而不腻E.口味微酸甜
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大黄鱼肉呈蒜瓣状,肥而不腻,以红烧、糖醋为佳。( ) 此题为判断题(对，错)。
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烹调后肉呈蒜瓣状的鱼是______。 A.大黄鱼B.鲈鱼C.海鳗D.鳓鱼E.带鱼
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某同学正患胆囊炎，你认为他目前最不应该食用下列哪种食物 （　　）A．香椿炒鸡蛋B．海米油菜C．白菜炖粉条D．肥而不腻的红烧肉
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大黄鱼肉为蒜瓣肉，肥而不腻，味道鲜美，骨刺少、为咸水鱼中的上品。
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为避免购买到含瘦肉精的猪肉，应注意（）。A、购买时选带些肥膘的肉B、购买颜色鲜红的猪肉C、购买时选不带肥膘的肉D、购买时，选盖有检疫印章和检疫合格证明的肉
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以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称，并于1993年荣获“中华老字号”称号的风味食品是（）。A、诸老大粽子B、五芳斋粽子C、吴山酥油饼D、奉化千层饼
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火腿的特点为肉致密而不硬，脂肪（），咸淡适口，香味浓郁，色泽鲜明，味道鲜美。A、较多B、肥而不腻C、较少D、几乎为零
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制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是（）A、羊肥膘肉B、牛肥膘肉C、猪肥膘肉D、鸭肥膘肉
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牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。
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回锅肉的成品特点是：（），咸鲜微辣回甜，肥而不腻，肉片柔香，呈灯盏形。A、色泽红亮B、色泽明亮C、明油亮芡D、芡汁红亮
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葱爆羊肉的成品特点是羊肉质嫩，口味咸鲜爽口，（）。A、葱香浓郁B、肥而不腻C、色泽艳丽D、汁浓味厚
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制作猪肉馅料时，用（）猪肉才能使制得的馅心鲜嫩多汁，肥而不腻。
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回锅肉的成品特点是：色泽红亮，口味（），肥而不腻，略有油汁。A、干香微辣B、咸甜微辣C、咸酸微辣D、咸香微辣
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熟素馅的特点是（）、柔软适口。A、清香不腻B、清脆不腻C、肥而不腻D、鲜嫩不腻
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淮扬菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有所谓“五滋”（香、松、软、肥、浓）和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。
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嘉兴粽子的特点有（）。A、外形整齐B、包裹均匀C、糯而不烂D、肥而不腻E、肉嫩香鲜
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《吕氏春秋•本味篇》中的“鼎中之变精妙微纤，口弗能言志能喻；若射御之微阴阳之化四时之数。故久而不弊，熟而不烂甘而不浓，咸而不减酸而不酷，辛而不烈淡而不薄肥而不腻。”体现了传统饮食的一种（）思想。
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下列选项中，有关潮菜说法正确的有（）。A、潮菜源于福建B、红烧大排翅和水晶龙虾均为其代表菜C、用料广博，具有“三多”的特点：即水产品、素菜式样和甜菜品种多D、突出特点是清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻
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多选题嘉兴粽子的特点有（）。A外形整齐B包裹均匀C糯而不烂D肥而不腻E肉嫩香鲜
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填空题《吕氏春秋•本味篇》中的“鼎中之变精妙微纤，口弗能言志能喻；若射御之微阴阳之化四时之数。故久而不弊，熟而不烂甘而不浓，咸而不减酸而不酷，辛而不烈淡而不薄肥而不腻。”体现了传统饮食的一种（）思想。
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判断题淮扬菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有所谓“五滋”（香、松、软、肥、浓）和“六味”（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）之别。A对B错
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多选题太原六味斋酱肉的特点包括（　　）。A白肉肥而不腻B红肉瘦而不柴C肉骨脆而不软D肉皮焦而不硬E肉色鲜而不亮
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多选题下列选项中，有关潮菜说法正确的有（）。A潮菜源于福建B红烧大排翅和水晶龙虾均为其代表菜C用料广博，具有“三多”的特点：即水产品、素菜式样和甜菜品种多D突出特点是清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻
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