食品质量安全市场准入制度中所涉及到的食品是指() A、加工食品B、天然食品C、微生物发酵的食品D、烘培食品
引起食品腐败变质的主要原因是()。A、微生物的作用;B、温度;C、湿度;D、氧气
酱卤肉制品容易出现的质量安全问题() A.食品添加剂超量、苯并(a)芘及微生物污染B.食品添加剂超量及微生物污染C.食品添加剂超量，产品氧化，酸败及污染D.重金属超标
食品在物理、化学和有害微生物等因素的作用下，可失去原有的色、香、味、形而腐烂变质。（ ）
引起食物腐烂变质的原因是多方面的，其主要原因是：（）的作用以及其他外界因素的作用等。
下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（）A、未经检疫的肉类B、腐烂变质食品C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品
引起食品腐败的主要原因是（）A、水分B、微生物C、紫外线D、氧
食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A、货架时间B、加工方式C、微生物D、食品性质
食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
引起食品腐败变质的主要原因是（）A、渗透压B、湿度C、pH值D、组织酶E、微生物
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）A、食品接触表面的微生物B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物C、加工区域内的环境空气的微生物D、过程产品的微生物
在食品的冷却与冷藏过程中，（）及其（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
微生物引起食品变质的内在因素是食品本身的营养成分、水分、（）和（）
微生物引起食品变质的原因可分为：（）造成的食品腐败，霉菌代谢导致的食品霉变，（）促使的食品发酵。
为了掩盖食品本身的质量缺陷或者食品在加工过程中出现的质量缺陷，使用食品添加剂是较理想的方法。
下列（）食品是食品安全法禁止生产经营的。A、未经检疫的肉类B、腐烂变质食品C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品
营养丰富的食品容易由于微生物的污染而腐烂变质，试根据微生物学知识分析哪些方法可被用于延长食品的保存期？
在食品的冷却与冷藏过程中，（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。
食品腐败变质与食品本身的组成和性质、环境因素、微生物等相关。
食品腐败变质与（）无关。A、食品本身的组成和性质B、环境因素C、微生物的作用D、调味方法
填空题食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
单选题引起食品腐败的主要原因是（）A水分B微生物C紫外线D氧
问答题营养丰富的食品容易由于微生物的污染而腐烂变质，试根据微生物学知识分析哪些方法可被用于延长食品的保存期？
填空题微生物引起食品变质的内在因素是食品本身的营养成分、水分、（）和（）
填空题在食品的冷却与冷藏过程中，（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。