下列选项不属于蛋白质凝胶现象的是( )。 A.面团饧放回力B.肉馅搅拌上劲C.芡汁糊精老化D.米饭冷却变硬

下列选项不属于蛋白质凝胶现象的是( )。

A.面团饧放回力

B.肉馅搅拌上劲

C.芡汁糊精老化

D.米饭冷却变硬

相关考题：

蛋白质形成凝胶后进一步失水成为固态叫干凝胶,面粉中的蛋白质属于().A.凝胶B.湿凝胶C.溶胶D.干凝胶

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根据下列选项，回答 104～105 题：A．纸电泳法B．醋酸纤维素薄膜电泳法C．琼脂糖凝胶电泳法D．聚丙烯酰胺凝胶电泳法E．SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法第 104 题主要用于测定蛋白质相对百分含量的电泳法是（）。

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疏水胶体的性质是根据下列题干及选项，回答{TSE}题：A．存在强烈的布朗运动B．具有双分子层C．具有聚沉现象D．可以形成凝胶E．具有Tyndall现象

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精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于( )。A、蛋白质水解B、蛋白质凝胶C、脂肪乳化D、淀粉老化

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下列选项中，哪些不属于主要由气候原因形成的景观？A．冰川地貌 B．日不落现象C．潮汐现象 D．极光现象

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凝胶色谱分离法分离蛋白质时，凝胶的种类较多，但其作用的共同点是A．改变蛋白质分子通过凝胶时的路径B．吸附一部分蛋白质，从而影响蛋白质分子的移动速度C．将酶或细胞固定在凝胶中D．与蛋白质分子进行化学反应，从而影响其移动速度

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4、凝胶过滤和SDS-PAGE 均是利用凝胶，按照分子大小分离蛋白质的，为什么凝胶过滤时，蛋白质分子越小，洗脱速度越慢，而在SDS-PAGE中，蛋白质分子越小，迁移速度越快？

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1、下列不属于研究DNA与蛋白质相互作用的技术是（）。A．酵母单杂交技术B．DNA酶足迹法C．凝胶阻滞分析D．酵母双杂交技术

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7、凝胶过滤是利用蛋白质的分离不同蛋白质。

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