以()为介质的热传递是将加工好的原料或半制品放在金属板上或其它金属器具内,使热量传入原料或半制品内部,这种热传递形式温差极大,可收到特殊效果。

以()为介质的热传递是将加工好的原料或半制品放在金属板上或其它金属器具内,使热量传入原料或半制品内部,这种热传递形式温差极大,可收到特殊效果。


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委托加工的特点是( )。A.委托方提供原料或主要材料,受托方代垫辅料并收取加工费B.委托方支付加工费,受托方提供原料或主要材料C.委托方支付加工费,受托方以委托方的名义购买原料或主要材料D.委托方支付加工费,受托方购买原料或主要材料再卖给委托方进行加工

将热源的热能传递给烹饪原料的媒介称为( )或传热媒介。

泥烤是将加工好的原料( ),用网油、荷叶等包上,再粘上黄泥,放在火中烤熟的方法。 A.上浆B.挂糊C.腌渍D.拍粉

“加工后原料单位成本=加工前原料进货总值÷加工后原料的质量”是在______条件下生料单位成本的计算公式。 A.下脚料有作价价款B.由加工前的一种原料变成若干档原料C.加工后为半制品D.下脚料无作价价款

半制品是指经过初步加工或熟处理,但还没有()加工成制品的净料。 A.高温B.消毒C.完全D.腌制

沾就是把另一种或几种半成品原料沾在()上,起村托和增加风味的作用。 A、装饰品B、半制品C、成品D、模具

( )属于净料范畴。A、加工前原料B、加工后的损耗原料C、购进的半制品原料D购进的全部原料

沾就是把另一种或几种半成品原料沾在( )上,起衬托和增加风味的作用。A.装饰品B.半制品C.成品D.模具

依据消费税的有关规定,下列消费品中,准予扣除已纳消费税的是( )。A.以委托加工的涂料为原料生产的涂料B.以委托加工的已税珠宝玉石为原料生产的金基镶嵌首饰C.以委托加工的已税石脑油为原料生产的应税消费品D.以委托加工的已税酒为原料生产的粮食白酒

关于等中心治疗的定义正确的是()。A、以机架角为半径,机架转轴为旋转中心,将病变中心或靶区放在旋转中心轴上B、以患者为半径,机架转轴为旋转中心,将病变中心或靶区放在旋转中心轴上C、以患者皮肤病灶为半径,机架转轴为旋转中心,将病变中心或靶区放在旋转中心轴上D、当机架给任何角度是,射线束中心不一定穿过病变中心或靶区中心E、以上都不对

沾就是把另一种或几种半成品原料沾在()上,起衬托和增加风味的作用。A、装饰品B、半制品C、成品D、模具

蒸汽作为传热介质,靠对流作用将热量传递给原料,使原料受热均匀。

加工前是一种原料,加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。A、1种B、2种C、4种D、3种

铁板烤是将加工或调味的原料放在特制的、烧热的不锈钢板上,经用工具拨动、翻拌而成菜的方法。

以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗,要求原料焗前先腌制入味。

半制品是指经过初步加工或熟处理,但还没有()加工成制品的净料。A、高温B、消毒C、完全D、腌制

烹饪原料的初加工,是将烹饪原料中不符合食用要求或对人体有害的部位或成分进行清除和整理,由毛料到净料的过程,为后面的()做好准备。

加工前是一种原料,加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。

将原料或经初步熟处理的半成品放在多量的汤汁或汤水中,先用猛火烧开,再转中火或慢火加热,经调味成为一道带汤汁的热菜的方法称为煮法。

以盐或砂料为传热介质,是以热传导的方式将热量传递给食物原料的。

应用载热介质接触传热的目的,是为物料提供一个比较合适的()或()的热环境,完成食品加工的目的。

()是将加热好的金属坯料,放在锻锤或压力机的砥铁砧面之间,施加冲击力或静压力,使之产生塑性变形,以获得所需工件的压力加工方法。

自由锻是将加热好的金属坯料,放在()或()的砥铁砧面之间,施加()或(),使之产生塑性变形,以获得所需工件的压力加工方法。

填空题应用载热介质接触传热的目的,是为物料提供一个比较合适的()或()的热环境,完成食品加工的目的。

填空题()是将加热好的金属坯料,放在锻锤或压力机的砥铁砧面之间,施加冲击力或静压力,使之产生塑性变形,以获得所需工件的压力加工方法。

单选题关于等中心治疗的定义正确的是()。A以机架角为半径,机架转轴为旋转中心,将病变中心或靶区放在旋转中心轴上B以患者为半径,机架转轴为旋转中心,将病变中心或靶区放在旋转中心轴上C以患者皮肤病灶为半径,机架转轴为旋转中心,将病变中心或靶区放在旋转中心轴上D当机架给任何角度是,射线束中心不一定穿过病变中心或靶区中心E以上都不对

填空题自由锻是将加热好的金属坯料,放在()或()的砥铁砧面之间,施加()或(),使之产生塑性变形,以获得所需工件的压力加工方法。