将热源的热能传递给烹饪原料的媒介称为( )或传热媒介。
热量传递的基本方式为()。A、热传导B、对流传热C、热辐射D、相变传热
对______而言,火候表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。 A.传热介质B.热源C.原料D.火力
烹调方法中的煮制法是以水为传热介质,以()方式对原料进行加热。 A.对流传热B.传导传热C.空气传热D.辐射传热
在化工生产中，换热器的热量传递以( )为主。A.热传导B.对流传热C.辐射传热D.其它传热方式
盐发以( )为传热介质。A.盐B.砂C.石粒D.碱
高温物体以发射电磁波的方式将热量传给周围物体和介质这种传热方式称为( )A.传导传热B.对流传热C.辐射传热
下列关于传热方式的说法不正确的是（ ）。A.热量传递的形式主要有热传导、热对流、热辐射，其中最主要的是热传导B.建筑保温材料内部传热的主要方式是热传导C.空调制冷主要是以热对流的方式D.太阳的热量就是以热辐射的形式传给地球的
蒸汽在汽轮机内膨胀做功，将热能转变为机械能，同时又以传导传热方式将热量传给汽缸内壁，汽缸内壁的热量以热传导方式由内壁传到外壁。A对B错
在焦炉内热量是以（）方式传递给煤料的。A、传导B、对流C、辐射
蒸汽作为传热介质，靠对流作用将热量传递给原料，使原料受热均匀。
高温物体以发射电磁波的方式将热量传给周围物体和介质这种传热方式称为（）A、传导传热B、对流传热C、辐射传热
高温物体以发射光的方式将热量传给周围的物体介质称辐射传热。
两流体通过间壁的传热包括以下过程（）。A、热流体以对流传热的方式将热量传给管壁一侧B、通过管壁的热传导和对流传热C、通过管壁的热传导D、由管壁另一侧以对流传热的方式将热量传给冷流体
在化工生产中，换热器的热量传递以（）为主。A、热传导B、对流传热C、辐射传热D、其它传热方式
间壁式换热器的热流体通过间壁向冷流体传递热量，采取的是（）传热方式。A、热传导B、热辐射C、对流D、热传
水发是以水为（），直接将干料复水的工艺。A、依据B、传热C、介质D、条件
以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。
以空气为介质的传热方式是以热空气（）的方式对原料进行热处理。
蒸汽在汽轮机内膨胀做功，将热能转变为机械能，同时又以传导传热方式将热量传给汽缸内壁，汽缸内壁的热量以热传导方式由内壁传到外壁。
间壁式换热器中热量传递过程为（）以（）传热的方式将热量传递给壁面一侧，壁面以（）方式将热量传到壁面另一侧，再以（）传热方式传给 （）。
热量传递的基本方式为（）。 A、热传导（简称导热）B、对流传热C、热辐射D、相变传热
单选题运行中的柴油机，热量由气缸外壁传递给冷却水，主要是以（）形式传递的。A热对流和热辐射B热传导和传热C热对流和热传导D热辐射和传热
多选题在焦炉内热量是以（）方式传递给煤料的。A传导B对流C辐射
填空题间壁式换热器中热量传递过程为（）以（）传热的方式将热量传递给壁面一侧，壁面以（）方式将热量传到壁面另一侧，再以（）传热方式传给 （）。