直刀法就是在操作时刀口朝下,刀背朝天,刀身向砧板平面作平行运动的一种运刀方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
切刀缠刀,用钩子钩粘料,钩子应贴切刀背钩,以免用力时碰到切刀口,损伤刀口。() 此题为判断题(对，错)。
不画刀背，也显不出刀口来，这时就只好在刀口上加一条短棍，算是指明设计师的设计________，使他成为T台上的亮点．填入划横线部分最恰当的一项是( )．A．巧夺天工B．别出心裁C．尽善尽美D．任劳任怨
使用电工刀时，应将刀口( )剖削。A.朝里B.朝外C.垂直D.任意方向
直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为剁法、切法和斩法等几种
磨片刀时刀背与磨刀石的夹角为（）。A、3-5度B、10-15度C、15-20度D、20-30度
依据排刀的不同用刀部位，排刀法分为刀口排和（）。A、斜排B、平排C、反排D、刀背排
直刀法就是在操作时刀口朝下，、刀背朝天，刀身向砧板平面作平行运动的一种运刀方法。
双字母“NG”的打法是：小指伸直，指尖向左，其余四指握拳，（），手背朝外。A、虎口向上B、虎口向内C、虎口向外D、虎口向下
在切丝机空转磨刀后，打开机头检查，若看到刀片刃口下挂有薄薄的一片钢片，则是刀口的（）现象。
用西餐暂离座位时，摆放刀叉正确的是（）A、刀口向内，叉齿向下，呈“八字”摆放在餐盘上B、将刀叉呈“十字”摆放在餐盘上C、刀口向内，叉齿向上，刀右叉左得并排纵放
刀右叉左，刀口向内，叉齿向外，呈“八”字状摆放在餐盘之上，表示用餐完毕，请收餐具
切丝机刀片进给量过大时，砂轮磨刀会产生大量火花，磨刀产生的大量热量瞬时无法散开，在刀口处形成瞬时高温，使刀片退火变软，形成卷刃（）现象。
切丝机八把新刀换上后，刀辊轻轻转动一圈，使砂轮、刀门接触不到刀口，开机运转磨刀，磨后刀片刃口呈（）曲线。
电工刀使用时，刀口应（）进行操作。A、朝里方向B、朝外方向C、朝左方向D、朝右方向
使用插花刀削切花枝时，应将插花刀的哪部份朝向自己？（）A、刀口B、刀背C、花枝D、刀面
使用电工刀时，应将刀口（）剖削。A、朝里B、朝外C、垂直D、任意方向
正确的放刀位置应当是；每次操作完毕以后，应将刀具仿真墩面中央，刀口向外，前不出尖，后不露柄，刀背、刀刃都不应露出墩面。
直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为（）等几种。A、切法、斩法和劈法B、剁法、切法和斩法C、剁法、斩法、切法和劈法D、切发、剁法和劈法
（）是用刀背对原料肉面排敲，使之肉质松嫩的刀法。A、平排B、斜排C、刀背排D、刀口排
磨刀时两手持稳刀，将刀身端平，刀刃朝外，刀背向里，刀与磨刀石夹角为（）。A、1°-5°B、3°-5°C、3°-10°D、4-8°
刀口形内量爪经修理后厚度加大时，一定要用油石打磨刀口斜面，刀口尽量是（）A、圆弧面B、曲面C、线形D、平面
单选题用西餐暂离座位时，摆放刀叉正确的是（）A刀口向内，叉齿向下，呈“八字”摆放在餐盘上B将刀叉呈“十字”摆放在餐盘上C刀口向内，叉齿向上，刀右叉左得并排纵放
单选题刀口形内量爪经修理后厚度加大时，一定要用油石打磨刀口斜面，刀口尽量是（）A圆弧面B曲面C线形D平面
单选题刃磨刀口后，制件的精度将比图纸要求（）。A提高B降低C不变D不定