非酶褐变改变色泽，主要包括（）。A、乳化作用B、美拉德反应C、焦糖反应D、促色作用

非酶褐变改变色泽，主要包括（）。

  • A、乳化作用
  • B、美拉德反应
  • C、焦糖反应
  • D、促色作用

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非酶褐变改变色泽,主要包括()。 A.乳化作用B.美拉德反应C.焦糖反应D.促色作用
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酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
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简述酶褐变与非酶褐变的概念。
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褐变作用按其发生机制，可分（）。A、非酶褐变B、焦化反应C、美拉德反应D、酶促褐变
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非酶促褐变包括（）和（）
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非氧化或非酶促褐变它包括（）和（）反应。
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果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和（）A、叶绿素变色B、种类C、品种D、产地
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果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
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果蔬工序间的护色的主要内容是（）A、防止叶绿素变色B、防止非酶促褐变C、防止酶促褐变D、防止腐败
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非酶褐变
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非酶褐变的主要类型有（）、（）、（）三类。
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果蔬的变色主要与（）有关。A、叶绿素变色B、酶促褐变C、品种D、非酶褐变E、产地
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非酶褐变包括（）和（）。
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酶促褐变和非酶促褐变的异同点。
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填空题非酶褐变的类型包括：（）、（）、（）
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问答题酶促褐变和非酶褐变的主要机理及其防止措施。
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填空题果蔬的变色主要与（）、酶促褐变和非酶褐变有关。
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问答题酶促褐变和非酶促褐变的异同点。
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单选题美拉德反应或羰氨反应，是指淀粉食物的（　　）。A褐变B酶促褐变C非酶褐变D变性E变质
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单选题果蔬的变色主要一些反应有关。如酶促褐变、非酶褐变和（）A叶绿素变色B种类C品种D产地
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问答题酶促褐变与非酶促褐变的概念？
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单选题水果在多酚氧化酶作用下变成棕红色，此种反应称为（　　）。A褐变B酶促褐变C变质D变性E非酶褐变
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多选题果蔬的变色主要与（）有关。A叶绿素变色B酶促褐变C品种D非酶褐变E产地
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问答题简述酶褐变与非酶褐变的概念。
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填空题非酶褐变的主要类型有（）、（）、（）三类。
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填空题非酶褐变包括（）和（）。
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填空题非氧化或非酶促褐变它包括（）和（）反应。
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