在烹调中，过量使用香叶、百里香、香芹会有苦味。()
百里香又名麝香草,叶子形状呈椭圆形,其英文译音是太穆。( ) 此题为判断题(对，错)。
百里香杀菌、(),是一种用途广泛的强烈刺激剂,能减轻疲劳感。
下列西餐原料中属于干香料的是（）A、丁香B、阿里根奴C、百里香D、薄荷
钙的快速测定方法中，使用的指示剂为钙黄绿素-甲基百里香酚蓝指示剂。
对于儿童可使用（）精油。A、百里香B、洋甘菊C、茶树D、乳香
在西餐礼仪中，刀叉的使用分哪两种？餐巾又有什么用途？
目前被中西餐厅广泛使用的是（）。A、杯花B、盘花C、环花D、以上三个都可以
“rice”和“milk”都属于谷物，是西餐中普遍使用的原料。
菜花又名（），在西餐中常常用来制作冷菜和配菜等。A、芜菁B、甘蓝C、花椰菜D、西兰花
西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。A、法国菜B、意大利菜C、美国菜D、俄国菜
在西餐厅中，（）被广泛应用。A、银质餐具B、不锈钢餐具C、铜质餐具D、玻璃餐具
下列在西餐厅使用的瓷器中，需要同时配以垫碟使用的是（）。A、汤盆B、汤盅C、咖啡杯D、茶杯
判断题西餐菜肴中使用鹅的不多，但鹅肝却是西餐菜肴中的极品。（）。A对B错
判断题土豆在西餐菜中使用非常广泛，可用于制作冷菜、热菜、汤和配菜等。（）。A对B错
单选题下列西餐原料中属于干香料的是（）A丁香B阿里根奴C百里香D薄荷
判断题橄榄油是西餐菜肴中使用非常广泛的油脂。（）。A对B错
判断题烟肉又称熏肉或者培根，是西餐烹调中使用广泛的肉制品。（）。A对B错
单选题西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。A法国菜B意大利菜C美国菜D俄国菜
单选题目前被中西餐厅广泛使用的是（）。A杯花B盘花C环花D以上三个都可以