()泛指长江中上游以及西南一带地区所作的面点,以四川为代表,故称川式面点。 A.苏式面点B.京式面点C.广式面点D.川式面点
糯米鸡是()面点的做法。 A.苏式面点B.京式面点C.广式面点D.川式面点
()泛指黄河流域及黄河以北的大都分地区所制作的面点,以北京为代表,故称京式面点。 A.苏式面点B.京式面点C.广式面点D.川式面点
我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。()
在下列面点中，属于川式面点的是()。A.猫耳朵B.珍珠圆子C.烩扁食D.宁波汤圆
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.晋式面点
水打馅,讲究薄皮大馅的是()面点。 A、京式B、苏式C、川式D、广式
龙抄手、担担面是()风味的典型品种。 A.京式面点B.苏式面点C.广式面点D.川式面点
肉馅喜掺皮冻,成熟后味美多汁的是()。 A.广式面点B.京式面点C.川式面点D.苏式面点
花式船点是属于()。 A.广式面点B.京式面点C.苏式面点D.川式面点
目前,人们把点心分为南味和北味两大风味,具体分为( )三种流派。 A、广式、苏式和川式B、广式、京式和苏式C、广式、鲁式和苏式D、广式、川式和京式
川派盆景造型主要有规则式和自然式两种形式。川派盆景的规则式重视立体效果，主要讲究“身法”，所谓“身法”就是（）的造型方法，它是川派盆景的主要特色。
浓醇、偏甜面点特征的流派是（）A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、川式面点
我国面点的两大风味是指（）A、京式B、广式C、苏式D、南味E、北味
目前我国面点可分为“京式”、“广式”、“（）”三大流派。
借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（）。A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、晋式面点
川式面点，系指长江上中游川、滇、贵一带地区所制作的面点，以（）为代表。A、云南B、贵州C、四川
龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、川式面点
我国的面点主要分为（）类A、广式B、苏式C、京式D、川式E、海派
什么叫面点？面点分几大帮式？我国面点的技术特点是什么？
擘酥是（）中较为常见的一种层酥面坯。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点
在我国面点的风味流派中，船点属于（）。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点
花式船点是属于（）。A、广式面点B、京式面点C、苏式面点D、川式面点
在下列面点中，属于川式面点的是（）。A、猫耳朵B、珍珠圆子C、烩扁食D、宁波汤圆
中国面点习惯上分为三大流派：京式、广式和（）A、桂式B、川式C、鲁式D、苏式
目前我国面点可分为京式、广式和（），它们都体现了当地独特的风格。A、苏式B、闽式C、浙式D、粤式
单选题一般来说，点心、小吃可分为（ ）、广式、苏式三大流派。A京式B川式C鲁式D浙式