以下属于描述出鱼出脊椎方法，错误的是（）。A、将鱼头朝外，仍然是鱼腹靠右手，鱼背靠左手，鱼身立放在砧板上B、将鱼头向前，脊背向右，鱼腹靠左手平放砧板上，左手按住鱼腹C、将胸骨与鱼腹连接处割开，使骨肉分离D、要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连

以下属于描述出鱼出脊椎方法，错误的是（）。

  • A、将鱼头朝外，仍然是鱼腹靠右手，鱼背靠左手，鱼身立放在砧板上
  • B、将鱼头向前，脊背向右，鱼腹靠左手平放砧板上，左手按住鱼腹
  • C、将胸骨与鱼腹连接处割开，使骨肉分离
  • D、要求鱼头、鱼尾仍与两侧的鱼肉相连

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整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、( )、翻转鸡皮。A.出颈骨B.出鸡腿骨C.出脊椎骨D.出胸骨
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确定脊膜膨出是否有脊髓膨出的首选方法是A.膨出囊肿透光试验B.下肢电生理检测C.脊椎X线摄片D.脊髓CT检查E.脊髓MRI检查
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以下对弹性推件装置描述错误的是（）。A、推件力大B、出件力不大C、冲件质量较高D、出件平稳无撞击
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鳜鱼整鱼出骨要求外皮完整的，一般采用（）式的方法。
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开口式整鱼出骨分（）出胸肋骨两步A、出脊椎骨B、出尾骨C、出鳃骨D、一般使用混合刀法
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红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（） A、脊出法B、腹出法C、鳃出法D、尾出法
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鱼出脊椎方法是将鱼头朝外，仍然是鱼腹靠右手，鱼背靠左手，鱼身立放在砧板上。
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鱼的整料出骨过程中，出脊椎骨时，将鱼头向后，脊背向左，鱼腹靠右手平放砧板上。
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整鱼出骨的加工方法适宜制作（）A、铁扒鱼B、煮鱼C、煎鱼D、炸鱼条
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背后去骨法是一种常用的整鱼去骨的方法，通常第一步是（）。A、出脊椎骨B、出胸肋骨C、尾骨D、肉脏
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整鱼出骨有脊背部开口出骨和（）开口两种方法。A、腹部出骨B、颈部出骨C、尾部出骨D、嘴部出骨
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以下关于整料出骨的说法，不正确的是（）。A、烹制用料精细，造型美观的菜肴时，常常要将鸡、鸭、鱼等整只原料进行整料出骨B、整料出骨是运用一定的刀工技法，将整只原料除净全部骨骼或主要骨骼C、整料出骨是会破坏原料完整形态的工艺过程D、整料出骨属于艺术加工的程序
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出鱼脊椎骨时将胸骨与鱼腹连接处割开，使骨肉分离。
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整鸡出骨的步骤是：划破颈皮斩断颈骨、出翅膀骨、出躯干骨、（）、翻转鸡皮。A、出颈骨B、出鸡腿骨C、出脊椎骨D、出胸骨
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禽类宰杀包括放血宰杀、窒息宰杀，煺腹出法、脊出法、鳃出法，对于无鳞鱼的黏液去除加工常用的去除黏液的方法有（）和（）两种。
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整鱼出骨时，不管是从鳃部出骨，还是从背部出骨，都必须去除（）。
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对于“或”门逻辑电路描述它的逻辑特点错误的是（）。A、全“1”出“1”，有“0”出“0”B、全“0”出“0”，有“1”出“1”C、有“1”出“0”，有“0”出“1”D、有“0”出“1”，有“1”出“0”
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多选题对于“或”门逻辑电路描述它的逻辑特点错误的是（）。A全“1”出“1”，有“0”出“0”B全“0”出“0”，有“1”出“1”C有“1”出“0”，有“0”出“1”D有“0”出“1”，有“1”出“0”
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单选题红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（）A脊出法B腹出法C鳃出法D尾出法
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问答题请说出至少三种鉴别鱼是否新鲜的方法？
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