常用的雕刻刀具大致可分为：切刀、刨刀、刻刀、戳刀、模具刀和特殊刀具等。此题为判断题(对，错)。
雕刻瓜盅的刀具主要有()。 A.V形刀B.U形刀C.尖头刀D.异形刀
( )为常见的食品雕刻刀具。 A.无口刀B.平头刀C.斜口刀D.镊子
下列刀具中()属于非管制刀具。A.手术刀、屠宰刀、雕刻刀B.形似匕首但长度超过匕首的单刃刀、双刃刀C.带有自锁装置的刀具D.匕首、三棱刀
刨削垂直面一般采用（）。A、平面刨刀B、偏刀C、切刀D、角度刨刀
（）属于齿轮刀具。A、成型车刀、刨刀B、拉刀和镗刀C、车刀D、蜗轮刀
下面（）属于齿轮刀具。A、刨刀B、拉刀C、蜗轮刀D、板牙
镗刀种类很多，分类也较复杂，按（）可分为内孔镗刀、端面镗刀、切槽刀和内螺纹切刀。A、切削刃的数量B、刀具采用的材料C、镗刀的结构D、镗刀的用途
雕刻月季花所用的主要手法有（）。 ①横刀手法 ②刻刀手法 ③戳刀手法 ④纵刀手法A、①②B、①②③④C、②③④D、③④
（）不属于切刀。A、刨刀B、车刀C、蜗轮刀D、镗刀
以高速钢为材料的刀具应用范围有：铣刀，拉刀，板刀，（）等A、钻头B、滚刀C、刨刀D、车刀头
一套食品雕刻刀具里，V形刀和U形刀一般大小有（）把。A、5B、8C、10D、12
雕刻牡丹花、玫瑰花最适用的刀具是（）A、半圆形槽刀B、切刀C、斜口刀D、平口刀
平口刀、斜口刀、半圆形槽刀、圆孔刀、剜球刀、模型刀等是根据雕刻刀具的（）进行分类的。A、材质与工艺B、规格与图样C、形状与用途D、形状与大小
冰冻的猪肉最好用什么刀具加工成片（）。A、切刀B、斩刀C、锯刀D、刨刀
刀具按照用途可以分为：片刀、砍刀、特殊刀和（）。A、圆头刀B、方头刀C、尖头刀D、前片后剁刀
食雕中刻刀法适用的刀具有（）A、剜球刀B、切刀C、斜口刀D、平口刀E、宝剑形刀
食品雕刻刀具根据其使用性质分为（）A、圆孔刀B、斜口刀C、平口刀D、刻刀E、模型刀
雕刻宝塔一般要用（）刀具。A、主刀B、主刀、V形刀C、主刀、U形刀D、主刀、V形刀、U形刀
（）一般适用于开启罐头，刀口整齐光滑，不易伤手。A、罐头刀B、子刀C、刻刀D、刨刀
雕刻月季花所用的主要手法有：（）。 ①横刀手法 ②刻刀手法 ③插刀手法 ④纵刀手法A、①②B、①②③④C、②③④D、③④
雕刻菊花、西番莲最适用的刀具是（）A、半圆形瓜环刻刀B、方形槽刀C、半圆形槽刀D、三角形槽刀
下列属于按用途与形状分类的食品雕刻刀具有（）A、三角形槽刀B、平口力C、半圆形槽刀D、斜口刀E、方口形槽刀
（）一般适用于果食品雕刻。A、刮刀B、镊子刀C、刻刀D、刨刀
雕刻瓜盅的刀具主要有（）。A、V形刀B、U形刀C、尖头刀D、异形刀
下列刀具中（）属于非管制刀具。A、手术刀、屠宰刀、雕刻刀B、形似匕首但长度超过匕首的单刃刀、双刃刀C、带有自锁装置的刀具D、匕首、三棱刀
填空题常用的刀具有车刀、铣刀、刨刀、镗刀、铰刀和（）