切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的()。A.刮刀B.抹刀C.锯刀D.分刀

切割加工后的蛋糕卷应选用细齿的()。

A.刮刀

B.抹刀

C.锯刀

D.分刀

相关考题：

是分割酥软点心、制品及半成品的工具。A.锯齿饼刀B.刮刀C.分刀D.点心刀

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蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应()先覆于白纸或布上。A.冷却后B.出炉后C.冷藏后D.冷冻后

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裱制装饰蛋糕时，需将一个完整的蛋糕坯用细锯刀()若干层。A.挖成B.剁成C.切成D.剖成

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混酥面坯切割可以使用()切片、条，使面坯具有曲形花边，起美化作用。A.滚刀B.分刀C.锯刀D.刮刀

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西点常用的刀具,按形状和用途分为分刀、()、锯刀、刮刀、滚刀等。 A.木质B.合成刀C.抹刀D.不锈钢刀

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为防止锯机发生的机械事故，针对不同的危险采用不同的安全措施。为控制锯刀切割伤害，应采用（）；为防止夹锯的木料突然分离打击伤人，应采用（）；为防止短、窄木料把持不牢，应使用（）。A．分料刀、推料器、防护罩B．防护罩、分料刀、推料器C．防护罩、推料器、分料刀D．推料器、防护罩、分料刀

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主要用于清酥、混酥生面坯的切割成型。A.抹刀B.片刀C.滚刀D.刮刀

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刀具切割时经常使用( )，模具切割可用压制模具，有圆边和菊花花边二种。A.滚刀或抹刀B.抹刀或锯刀C.花滚刀或刮刀D.锯刀或花滚刀

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为避免插齿刀在返回行程损伤已加工面，且减小刀齿与工件表面间的摩擦，在刀齿的返回行程中，刀具应做（）。A．径向进给运动B．切削运动C．让刀运动D．分齿运动

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