烹调中所用的动物脂主要是( )和牛脂。A.羊脂B.鸭脂C.猪脂D.鸡脂
五味子药材中主含的木脂素类型是A．简单木脂素B．单氧环木脂素C．环木脂内酯木脂素D．联苯环辛烯型木脂素E．新木脂素
动物性油脂消化率较高的是()。 A.猪脂B.奶油C.牛脂D.羊脂
GTC－1000型探伤车各部位轴承所用的润滑脂牌号为()脂。
粉底中的粘合剂主要是( )。A.动物胶B.植物胶C.脂油D.失水山梨醇倍半酸脂
不同的基质中药物吸收的速度为A:乳剂型＞动物油脂＞植物油＞羊毛脂＞烃类B:乳剂型＞动物油脂＞羊毛脂＞植物油＞烃类C:乳剂型＞植物油＞羊毛脂＞动物油脂＞烃类D:动物油脂＞羊毛脂＞植物油＞乳剂型＞烃类E:动物油脂＞羊毛脂＞植物油＞烃类＞乳剂型
食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（ ）
五味子药材中主含的木脂素类型是A:简单木脂素B:单氧环木脂素C:环木脂内酯木脂素D:联苯环辛烯型木脂素E:新木脂素
非密螺旋体抗原试验所用抗原为A、梅毒螺旋体抗原B、下疳分泌物C、牛心肌脂质D、病变组织E、致敏红细胞
大型养路机械的轮对轴箱所用的润滑脂为钙基润滑脂，可以不用２号铁道润滑脂。
牛脂、猪脂和多种植物油的发烟点为120℃－150℃。
来自于动物组织的增稠剂是从动物的皮、骨、筋、乳中提取，主要是脂类。
对浓缩机所用润滑油叙述正确的是：（）。A、它用齿轮油和锂基脂B、它用机油和锂基脂C、它用抗磨液压油和锂基脂D、以上说法都不对
动物性油脂消化率较高的是（）。A、猪脂B、奶油C、牛脂D、羊脂
分档取料一般是指对某些动物性烹调原料的分档和（）两部分内容。A、去皮B、切块C、去脂D、剔骨
脂类是脂肪和类脂肪的总称。动物脂肪在常温下一般为固态，习惯上称为脂。
单胃动物体脂肪易于鹿、牛、羊体脂肪而发生酸败，说明单胃动物的体脂中（）脂肪酸多，而鹿牛羊体脂肪中（）脂肪酸多。
粉底中的粘合剂主要是（）。A、动物胶B、植物胶C、脂油D、失水山梨醇倍半酸脂
在人体和动物的组织中，脂类主要是（）。A、油脂B、磷脂C、糖脂D、类脂E、甾体化合物
填空题单胃动物体脂肪易于鹿、牛、羊体脂肪而发生酸败，说明单胃动物的体脂中（）脂肪酸多，而鹿牛羊体脂肪中（）脂肪酸多。
填空题（）类主要来源包括烹调油脂和食物本身含有的脂类。
判断题来自于动物组织的增稠剂是从动物的皮、骨、筋、乳中提取，主要是脂类。A对B错
判断题食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。A对B错