制作炸奶酪小牛排时，应将小牛排沾面粉、蛋液、（），放入热油中炸制成熟上色。A、计司粉、碎燕麦B、面包粉、碎奶酪C、面包粉、杏仁碎D、杏仁碎、计司粉
制作炸土豆卷应先将土豆（）A、切成片B、切成丁C、制成泥D、切成丝
制作意式鱼肉面条汤最后要在汤面上（）。A、淋上红花水B、放上面包片C、浇上鲜奶油D、撒上奶酪粉
制作焗番茄时，应先将番茄（）后，在制作。A、切成片B、制成泥C、切去蒂D、切成粒
制作炸面拖菜花的主要原料有菜花、面粉、牛奶和（）等。A、计司粉B、鸡蛋C、鲜奶油D、面包粉
下列选项哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）A、计司粉B、火腿C、面包粉D、培根
制作面包粉炸比目鱼时，鱼肉应切成（）。A、片状B、块状C、粒状D、条状
原料经腌制入味，蘸挂面包粉入锅炸制的一种烹调方法，称面包粉炸。
当制作面包粉炸比目鱼时，应配以（）等配菜。A、炒意式实心粉B、炸土豆条C、煎玉米饼D、炒瑞士面团
制作炸火腿奶酪猪排时，应配以（）等配菜。A、炒意式实心粉B、炸土豆条C、煎玉米饼D、炒瑞士土豆
制作炸茄子的主要原料是长茄子、（）、面粉、蛋液等。A、计司粉B、咖喱粉C、面包粉D、淀粉
制作炸茄子时，茄子应沾上面粉、蛋液、面包粉后，再放入油锅中炸制。
面包粉炸比目鱼是（）A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
在制作炸土豆卷时，应土豆卷外表应挂上（）A、面包粉B、杏仁碎C、面粉D、面糊
制作意式鱼肉面条汤要把葱头（）。A、切成圈B、切成丝C、切成末D、切成丁
制作海鲜串的要把葱头（）A、煎上色B、烤上色C、炸上色D、切成块
制作炸土豆卷时，土豆卷外表应挂上（）。A、面包粉B、杏仁碎C、面粉D、面糊
下列哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作（）。A、计司粉B、面包粉C、面糊D、培根
下列哪种原料用于面包粉炸比目鱼的制作（）。A、计司粉B、火腿C、面包D、培根
制作蒸瓤三文鱼、比目鱼要把鱼肉（）A、切成细丝B、切成小丁C、全部打成泥D、片成薄片
下列选项哪种原料用于炸火腿奶酪猪排的制作（）A、计司粉B、面包粉C、面糊D、培根
在制作黄油柠檬煎鱼时，应将鱼肉切成（）A、条状B、丝状C、块状D、片状
制作炸茄子时，应将沾上面包粉的茄子片放入（）油中炸制。A、100℃B、130℃C、160℃D、190℃
制作炸茄子的主要原料有长茄子、面包粉、面粉、（）等。A、计司粉B、蛋液C、奶油D、牛奶