净光鸡15.0kg,每千克10.00元,加工分档得胸脯3.3kg,其他部位共计折价122.10元,求鸡胸脯每千克的成本
净光鸡15.0kg,每千克10.00元,加工分档得胸脯3.3kg,其他部位共计折价122.10元,求鸡胸脯每千克的成本
相关考题:
活鸡1只重2.5千克,每千克7.6元,经过宰杀、洗涤得生光鸡1.75千克,准备取肉分档使用,其中鸡脯占20%;鸡腿和其他部位占40%,作价12元/千克;其他下脚料等占40%,作价8元/千克,求鸡脯的单位成本。
制作芫爆肉丝,用肉丝200g(猪里脊每千克22.00元,加工成肉丝净料率为80%,下脚料作价每千克10.00元),净香菜75g(每千克6.00元),调料共计1.75元,若销售毛利率为40%,求该菜的售价。
计算题:韭黄炒肉丝,用肉丝150克,净韭黄250克,调味料计2元。猪里脊进价每千克25元,加工成肉丝净料率为80%,占20%的下脚料碎肉作价每千克10元。韭黄每千克12元,净料率自行确定。若销售毛利率为56%,求该菜售价。
单选题某餐饮企业购得生菜30千克,价值共60元,经过加工除去老叶、根,洗净后得生菜25千克,求净生菜每千克成本是()元。A2B2.4C2.6D2.8