某餐饮企业购得生菜30千克，价值共60元，经过加工除去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）元。A、2B、2.4C、2.6D、2.8

某餐饮企业购得生菜30千克，价值共60元，经过加工除去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）元。

  • A、2
  • B、2.4
  • C、2.6
  • D、2.8

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红梗红叶茶是绿毛茶()采摘及加工不当而产生的品质弊病。 A、老叶B、小叶C、鲜叶D、大叶
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芹菜16.0kg，价款共24.00元，经去老叶、根后得净芹菜11.5kg，求净芹菜每100g的成本。
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( )是决定原料优次的主要依据。 A、鲜叶B、生叶C、叶底的老嫩D、加工方式
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生菜又名( )，按其叶子的形状分为团生菜和花生菜两种。A.结球甘蓝B.叶用莴苣C.抱子甘蓝D.叶用甘蓝
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叶用莴苣因宜生食故名生菜，可分为散叶生菜和结球生菜。此题为判断题(对，错)。
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红茶加工时鲜叶萎凋程度一般“嫩叶老萎，老叶嫩萎”的原则。此题为判断题(对，错)。
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毛山药的采收加工方法是A.秋季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，干燥B.秋季采挖，切去芦头，切去根头，洗净，除去外皮及须根，干燥C.春季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，晒干D.夏季采挖，切去芦头，除去外皮及须根，洗净，晒干E.冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，干燥
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A.秋冬二季采挖根茎，除去泥沙，干燥，或削去硬根，叶柄及金黄色茸毛，趁鲜切厚片，干燥；蒸后，晒至六七成干再切厚片，干燥B.秋冬时叶枯萎采挖，削去两端，洗净，干燥后切块后晒干C.秋末地上，部分枯黄或次春植株发芽前采挖，除去泥沙和细根，刮去外皮，加工成卵圆形，圆柱形，或切成块，瓣，厚片，绳串成串干燥或直接干燥D.冬季茎叶枯萎时采挖，除去须根及泥沙，捆成小把，晒至干皱后，将顶端切齐，晒干E.秋季采挖根茎，削去硬根，须根，除去泥沙杂质，晒干大黄的采收加工
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植物体缺氮时，（）部位先表现出缺素症状。A、幼叶B、老叶C、茎D、根
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叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、枯叶。
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生菜又名（），按其叶子的形状分为团生菜和花生菜两种。A、结球甘蓝B、叶用莴苣C、抱子甘蓝D、叶用甘蓝
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焊接静叶环不需要加工叶根，而当静叶是直叶片时，可用（）的工艺，故叶片加工（），节省材料。
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许多植物在茎、叶、老根或胚轴上生出根，称为（）。A、定根B、直根C、不定根D、须根
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刺激苗木生长的激素主要是产生于苗木的（）。A、老叶B、新叶C、新根D、老根
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姜黄的产地加工要求（）A、除去粗皮，用清水漂洗，蒸透，低温（60℃）干燥B、除去净泥土和茎叶，蒸或煮至透心，晒干，撞去须根C、除去茎叶及须根，洗净，晒干或微火烘干D、除去须根，去净泥土，切片，晒干E、洗净，晒干
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叶用莴苣因宜生食故名生菜，可分为散叶生菜和结球生菜。
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在茎、叶、老根或胚轴上发生的根是（）A、定根B、侧根C、不定根D、须根
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西蓝花的初步加工步骤正确的是（）。A、清洗→切去花朵→切去老根B、切去花朵→切去老根→清洗C、切去老根→切去花朵→清洗D、清洗→切去老根→切去花朵
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紫角叶是下列哪种菜的别名（）。A、木耳菜B、马生菜C、空心菜D、生菜
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静叶环需加工叶根是（）的优点之一。
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不定芽是指（）。A、由根、茎、叶和胚轴产生的芽B、有根、茎的节间和叶产生的芽C、由老根、茎的节间、胚轴产生的芽
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某餐饮企业够得生菜30千克，价值共60元，经过加工出去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）（元/千克）。A、2B、2.4C、2.6D、2.8
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单选题从植物茎.叶.老根或胚轴上发生的根为（）。A主根B侧根C不定根D支根
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单选题刺激苗木生长的激素主要是产生于苗木的（）。A老叶B新叶C新根D老根
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单选题姜黄的产地加工要求（）A除去粗皮，用清水漂洗，蒸透，低温（60℃）干燥B除去净泥土和茎叶，蒸或煮至透心，晒干，撞去须根C除去茎叶及须根，洗净，晒干或微火烘干D除去须根，去净泥土，切片，晒干E洗净，晒干
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单选题某餐饮企业够得生菜30千克，价值共60元，经过加工出去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）（元/千克）。A2B2.4C2.6D2.8
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单选题某餐饮企业购得生菜30千克，价值共60元，经过加工除去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）元。A2B2.4C2.6D2.8
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