芫爆是以元葱为主要配料兼做调料的一种烹调方法。

芫爆是以元葱为主要配料兼做调料的一种烹调方法。


相关考题:

()为烹调方法写实型菜肴。 A、佛跳墙B、清蒸鲩鱼C、腰果鸡丁D、芫爆散丹

烹调方法写实型代表菜有()。 A、腰果鸭丁B、芫爆百叶C、软炸里脊D、佛跳墙

配菜就是关于()之间的相互配合。A、主料与调料B、主料与配料C、调料与配料D、主料、配料、调料

在爆的方法中,以()叫酱爆。A、较为好的酱进行调味的一种方法B、酱炒熟后加原料的一种方法C、较为浓稠的酱类调料进行调味的一种方法D、主要用酱上浆处理,用滑的一种方法

清炒方法正确的解释是:()。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法

制作()是采用酱烧的烹调方法。A、南乳烧肉B、酱爆鸡丁C、葱烧海参D、酱炖豆腐

制作爆腰花一盘,用净猪腰200g(猪腰价格每千克24.00元,净料率为75%),配料0.80元,调料0.90元,问该菜的成本是多少?

制作芫爆肉丝,用肉丝200g(猪里脊每千克22.00元,加工成肉丝净料率为80%,下脚料作价每千克10.00元),净香菜75g(每千克6.00元),调料共计1.75元,若销售毛利率为40%,求该菜的售价。

主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是______。 A.芫爆B.水爆C.汤爆D.酱爆E.红焖F.烩制

菜点中的______构成厨房内产品的成本。 A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料

以盐为传热媒介的烹调方法主要有()。 A、白灼B、芫爆C、盐D、油焖

在烹调过程中,要根据烹调原料本身的品质特性,选用适合的()。A、配料B、器皿C、调料D、调味

芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和()的不同。A、味型B、浆C、糊D、主料

"芫爆”这种烹饪方法以()而得名?

"芫爆”这种烹饪方法以什么而得名?()A、以香菜为配料B、“原爆”的演变,表示不加任何调料,只有原料

蔬菜合理烹调方法是()A、先切后洗B、勾芡C、加油快炒D、做汤E、加调料

烹是将烹调原料加工成一定形状,加入调料后进行油炸初步熟处理,然后兑汁烹制的一种烹调方法。

酱香味型是以酱料为主要调料,配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料,混合形成的味型。

在烹调方法中()主要是以油为传热媒介的。A、滑炒、油爆、清炸、煎烹B、生炒、油爆、干烧、煎C、生炒、油爆、红烧、油焖D、爆炒、油爆、煎烹、煎烧

关于清炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料进行烹制、调味的方法

爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后,再加入配料淋入芡汁,进行烹制的烹调方法。

葱烧主要用大葱做配料兼调料的一种烹调方法。

菜肴的色泽是由()共同作用而形成的。A、烹调主料、配料、调料的颜色B、烹调主料、调料、环境的颜色C、烹调主料、调料、配料、环境、光源的颜色D、烹调原料、调料、盛器的颜色

盐爆又称芫爆,配料必须使用()。A、芹菜梗B、蒜苔C、蒜苗D、香菜梗

具有“主料处理方法是滚煨”,“没有固定配料,但一般配姜件、葱条”,“汤味清爽鲜美”的烹调法是()。A、滚B、烩C、氽D、清

要做到菜肴的数量搭配合理,每一道菜都是由主料、配料、()和合理的烹调方法结合而成的。A、调料B、营养素C、水份D、食品

单选题"芫爆”这种烹饪方法以什么而得名?()A以香菜为配料B“原爆”的演变,表示不加任何调料,只有原料