菜肴的烹调，行业内称之为“红案”;面点制作，行业内称之为()。A、打杂B、水案C、面食D、白案(或者面案)
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用()的烹调方法。A、熘B、炒C、爆D、炖
在烹调时，菜肴与面点一起食用的菜肴有( )。A、黄河鲤鱼焙面B、鱼香肉丝C、滑熘里脊D、羊肉泡馍
面点制作行业上俗称()。 A.红案B.点心C.白案D.发面
谷物在烹饪中的运用:制作主食、制作面点、()、制作菜肴的调料和辅助料。
烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。 A.菜品B.菜肴C.菜点D.炒菜
菜肴售价减去菜肴成本后的余额,其行业术语被称之为(),也就是人们常说的“毛利”。
对企业财务活动和财务管理产生影响作用的企业内外的各种条件，称之为财务管理环境。()
对于只允许行驶于厂矿企业内的各类机动车辆，称之为企业内机动车辆，由（）管理。
餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，从颜色上划分为什么案的厨师（）A、蓝案B、白案C、黄案D、红案
利用企业内部各组织间的投入与产出的关系，对人才的数量进行分析研究的方法，称之为趋势外推法。
烹调方法是菜肴（）的核心，菜肴的色、香、味、形、质是通过各种烹调方法的运用而集中体现的。A、烹调制作B、烹调工艺C、加工技术D、刀工艺术
制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。A、蒸B、熏C、烤D、炸
菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。
面点制作行业上俗称（）。A、红案B、点心C、白案D、发面
菜肴原料的着衣具有保护、改善、（）菜肴品种的功能。A、丰满B、制作C、烹调D、丰富
在Excel 2003中的清单中的（），称之为“标题行”。
（）一般是在生产企业内部进行，因而称之为厂内运输。
（）程序直接影响厨房菜肴制作时的成本高低。A、食品原料的加工程序B、菜肴的切配程序C、菜肴的烹调程序
翡翠就有两组完全解理，可表现为星点状闪物类似于珍珠光泽，业内称之为“（）”。
填空题（）一般是在生产企业内部进行，因而称之为厂内运输。
单选题在标注行的末端的小点称之为什么（）。ADEFPOINTSBDIMPOINTSCDEFDOTSDDIMEDITPOINTS
填空题在Excel 2003中的清单中的（），称之为“标题行”。