Aw越大,食品的游离水分就越少,这样就不利于微生物的增殖。

Aw越大,食品的游离水分就越少,这样就不利于微生物的增殖。


相关考题:

食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中,污染于食品中的微生物只能利用()。食品中可被微生物利用的水分通常用()来表示。

食品中水分活性(Aw)的意义是A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用B、能被食品中微生物生长繁殖所利用C、食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖D、与食品中渗透压有关E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水

食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用

食品水分活性值的大小,对食品的影响为A、食品的水分活性值越小,越不利于微生物繁殖B、食品的水分活性值越小,越有利于微生物繁殖C、食品的水分活性值越大,越不利于微生物繁殖D、食品的水分活性值越大,真菌不能产毒E、食品的水分活性值越小,真菌能产毒

食品中水分活性的含义是A.不被食品中微生物利用的水分B.能被食品中微生物利用的水分C.食品中Aw越高,越不利于微生物繁殖D.食品中Aw越低,越利于微生物繁殖E.A+C

食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用

Aw的意义A、Aw小不利于食物中微生物繁殖B、Aw小利于食物中微生物繁殖C、Aw大不利于食物中微生物繁殖D、Aw大霉菌不产毒E、Aw小霉菌能产毒

食品水分活性值的大小,对食品的影响为A.食品的水分活性值越小,越有利于微生物繁殖B.食品的水分活性值越小,真菌能产毒C.食品的水分活性值越小,越不利于微生物繁殖D.食品的水分活性值越大,越不利于微生物繁殖E.食品的水分活性值越大,真菌不能产毒

食品中微生物增殖速度,菌相组成和优势菌种主要取决于()。A、食品组成B、水分C、酸度D、渗透压E、温度

Aw的意义()A、Aw小不利于食物中微生物繁殖B、Aw小利于食物中微生物繁殖C、Aw大不利于食物中微生物繁殖D、Aw大霉菌不产毒

两船并行相持时间越长,不利于追越的因素就(),碰撞概率就()。()A、越少;越大B、越少;越小C、越多;越大D、越多;越小

食品的水分活度Aw越(),食品越有利于保存。

当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品()水分含量,且在数值上与()相等,若awψ,则食品将会有(),当awψ,则食品()。

高于冰点时,食品组成是水分活度Aw的主要影响因素。

如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时,微生物即可繁殖发育导致食品变质。

食品aw的大小可以反映食品中水分的结合程度。

两种食品的绝对水分可以相同,水分与食品结合的程度或游离的程度不一定相同,水分活度也就不同。

水分含量相同的食品,其AW必然相同。

单选题两船并行相持时间越长,不利于追越的因素就(),碰撞概率就()。()A越少;越大B越少;越小C越多;越大D越多;越小

判断题两种食品的绝对水分可以相同,水分与食品结合的程度或游离的程度不一定相同,水分活度也就不同。()A对B错

填空题当食品处在某一空气相对湿度ψ下达到平衡时某食品的水分活度aw是食品()水分含量,且在数值上与()相等,若awψ,则食品将会有(),当awψ,则食品()。

判断题aw越小,食品的游离水分越少,越不利微生物增殖。A对B错

判断题如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时,微生物即可繁殖发育导致食品变质。A对B错

判断题aw越大,食品的游离水分越多,越不利微生物增殖。A对B错

填空题水分活性是影响细菌生长的内在因素之一,随着Aw值的降低,微生物的生长发育会逐渐缓慢乃至停止。生产中常利用()降低食品的Aw值,来提高食品的耐藏性。

判断题食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。A对B错

填空题食品的水分活度Aw越(),食品越有利于保存。